Ha Montalcino és Prato tartomány villáit hirtelen el kellett volna törölni a legjobb európai pincészetek listájáról, ma egyik szomorú nem említi az olasz bort az éttermének térképén. A firenzei szépség lenyűgözi az olasz rajongókat, ám a toszkán bor íze örökre emlékezetükben marad.
Borkészítés kultúrája
Viccelik, hogy az utazók fokozott érdeklődésének köszönhetően a borgazdaságokban az építészeti Olaszország teljes mértékben megfosztja a figyelmet. Figyelemre méltó, hogy Toszkána irigylésre méltó rendszerességgel bort szállít az olasz és az európai ínyenc asztalán.
Túrák Toszkánába - népszerű és jövedelmező turisztikai ipar hazai és nemzetközi színtéren egyaránt. Az Antinori Classico és Carmignano rajongói számos csoportban jelennek meg a híres borvidéken. A borkészítés szentje alatt az utazók fényképeket készíthetnek hihetetlenül gyönyörű tájakról, meglátogathatják a gyárat, meglátogathatják a szőlőtermelőket, kipróbálhatják a fiatal borok legjobb fajtáit és vásárolhatnak velük valamit.
A vörös toszkán bor típusai
Közönséges vörösbor
- fiatal vörös: jellegzetes minta - a minőségi készítésű Chianti - az ital állítólag friss, keserű és enyhén habos. A fogyasztásra kész termék nem lehet egy évnél régebbi. Egy ilyen ital névjegykártya könnyű finomítás;
- klasszikus: Classico és Rosso típusú vörös és rózsaszín borok, Montalcino, Montepulciano és Carmignano birtokokban főzve. Különösen aromás, gazdag italok, intenzív cseresznye- és ribizli-megegyezéssel, amelyek jellemzőek a sangiovese bogyókra;
- borok a birtokokból: A Vino da Tavola termékei gazdag birtokokból kereskednek a világpiacon. Ide tartozik a Riserva típusa is.
Javasoljuk, hogy olvassa el a Montepulciano D'Abruzzo borokat
Prémium vörös bor
- A Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) finoman ízléses, megkülönböztetett bogyós akcentussal és kellemes szagúsággal rendelkezik a sangiovese szőlőbogyókban;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- finom olasz Vino Nobile.
Nagyszerű fehérborok
- Vernaccia di San Gimignano San Gimignano városából;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Hogyan válasszunk egy minőségi toszkán bort?
A Chianti meglehetősen megfizethető ital, széles körben képviselteti magát Olaszországban, és az ár a kiskereskedelmi üzletekben nem különbözik nagyban. A jó termék kiválasztását azonban leginkább óvatosan kell választani. Néhány olaszországi importőr és költségvetési étterem olyan cukrot vásárol, amelyek ára a minőséghez képest kedvezően alacsony. A toszkánai térségen kívül vásárolt vörösbor könnyen hamisítható.
A Classico és Rosso (Brunello, Carmignano, Vino Nobile) és a Vino da Tavola osztály legjobb termékeit a márkás élelmiszerboltokban vásárolhatják meg. A toszkán pincékből származó fehér bor szintén hozzáférhetetlen, bár ebben a régióban csak a vörös bort értékelik. A fehérbor keresésére fordított erőfeszítések ritkán igazolják önmagukat, akárcsak az ár.
Toszkána szőlőültetvények
Világos zöld dombok és guggoló csúcsok - a toszkán-völgy kézzel rajzoltnak tűnik! Valahol ott volt a ciprus-ligetek és a buja olajfák sorának világos képernyője mögött Carmignano, egy barátságos közösségi falu. Ez Olaszország legkisebb pincészete, amelynek összes szőlőterülete 220 hektár.
Úgy tűnik, hogy az etruszkoktól örökölt terület valóban olívaolaj, méz és kölyök szaga volt. Még ha itt sem lennének szőlőültetvények, egy lelkes külföldi csodálattal csodálja meg az ízletes sajtokat, süteményeket és gyümölcsöket, gazdaságokból gazdaságokba költözve. A Carmignano birtok azonban szőlőiről ismert.
A pincészetek útmutatása szemlélteti az olasz vendégszeretetét és nagylelkűségét - a bor ára Toscana ezen a helyén 10-12% -kal alacsonyabb, mint a városban. A túra után a segítőkész gazdák felajánlják a kívánt alkohol és ételek vásárlását, és tanácsot adnak egy pihenési vagy éjszakai helyre. A város minden villa a maga módján meglepő, és népszerű a turisták körében: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Illatos lila-piros ital, gyümölcsös kifejezőképességgel és ibolyaszínű italokkal készült, sangiovese és fekete canaiolo bogyókból. Húsételekkel és baromfihúsokkal tálalva.
Mellesleg, a borászati termék "Carmignano" elnevezése az egyik legrégebbi Olaszországban. A firenzei állami levéltár bérleti listát vezet, amely tanúsítja, hogy 804-ben Carmignano községben aktívan fejlesztették az olasz bor- és olívaolaj-termelést. E kifejezés pontos használata az alkohol névre 1396-ból származik: Lapo Mazzei közjegyző a számlán Marco Datini kereskedőtől vörösbor 15 hordóban történő eladását kéri, ígérve, hogy a darabár négyszer magasabb lesz, mint más Parto borászok termékeinél. Van még költészet is, ahol énekelnek a helyi alkohol.
Barco reale di carmignano
A Red Barco Reale di Carmignano a Carmignano borcsaládból származó ital, még teljesebb bogyós ízzel és aromával. A Vin Santo - legfeljebb 5 éves korú desszert-élményt szalma, majdnem borostyánszín árnyalat és lágyság emlékezi meg. Ez biztosan megkóstolhatja a falu összes vendégét, ha Prato tartomány lisztüdeivel megkóstolják.
Olvassa el vásárlás előtt
"Classico" (Classico) a borkészítés technológiájának szigorú irányításáról beszél.
"Riserva" - A termék elit minőségének mutatója, amelyet a hosszú expozíció elvei szerint készítettek. A gyakorlatban az ital jó szárazságát jelentik.
"Vino da Tavola" - ilyen feliratot helyez a termékeire a villagyártó, amely gyakran kivételes minőséget jelez - erjesztés a DOC alapelvei szerint.
Tipp Legyen óvatos, az értékesítés során alacsony minőségű olcsó italokat találnak, amelyek „Vino da Tavola” megjelöléssel szerepelnek, - az ár a bor minőségére utal!
A receptekkel ellentétben
A termékeny toszkánai dombokon kapják a híres Chianti-bort - az egész országban egyfajta szimbólumnak tekintik, amely az olasz borkészítést bemutatja a világnak.
A Villa Tignanelio és később Sassicaia úgy döntött, hogy a szőlő feldolgozásának független módszerét igazolja a toszkán föld kimeríthetetlen lehetőségeivel. Az alapokat és hagyományokat félretéve a borászok különféle fajtákkal és érlelési periódusokkal kísérleteztek. Így született saját „lázadó” recept.
A legjobb íz elérése érdekében a gazdálkodók összekeverték a tradicionális és a tiltott szőlőket - a merlotot és a cabernet-sauvignont. Ennek eredményeként hígítatlan Sangiovese fermentációt kaptunk, atipikus méretben tölgyfahordókban érlelve. A termék ára lenyűgöző volt, az üzletekben vacsorához alkoholként helyezték el. Vina da Tavola a 80-as években vált híressé, és kifinomult palackokkal és nevekkel, például Sammarco vagy Cepparello nevekkel vonzotta ínyenceit.
Antinori
Antinori (Antinori) - 2012 őszén nyitotta meg a Chianti Classico (Chianti Classico) borkészítést. Ez a múzeumhoz közeli hely a bor születésének valódi történetét meséli el, szorosan kapcsolódva Toszkániához. A tágas pincében Antinori akár 2000 boroshordóra is elfér. A tisztelet helye a Visanto Antinori-ban - hagyományos toszkán bor mazsola trebbianoból és szárított malvasiából. Erős napos ital diózó ízű. A pincészet híres fajtái: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Ez a hely az Antinori-dinasztia szülőhelye, tehát az új épületben borászati múzeumot rendeznek, és a tetőn az alapító nevű étterem található. A birtok hírneve, valamint a helyi ételek és alkohol ára kivétel nélkül minden utazó számára vonzó. Az Antinori család 1180 óta foglalkozik bortermeléssel.
Mellesleg, megéri meglátogatni az új Antinori pincészet ízléses helyiségeit, a Chianti Classico-ban, mert a csodálatos épületet 2014-es legjobb épületnek tekintik. Ezen kívül ő az egyetlen az Antinori-dinasztia pincészete közül, ahol a turisták jelenléte megengedett.
Hol máshol lehet meglátogatni és mit kell kipróbálni?
Toszkána egy olyan régió, ahol szinte az összes vörös bort Sangiovese-ből készítik. A Chianti és az Antinori kis Sangiovese piccolo bogyókból készülnek, a Brunello di Montalcino pedig egy nagyobb Sangiovese grossoból érlelődik. Az ezekből a gyümölcsökből származó ital mindig pikáns-friss, kissé durva ízű, fűszeres fűszerekkel.
Számos firenzei bárban fiatal bort öntnek nádfedeles 2 literes palackokból - fiasko. Ez egy régi olasz találmány. Ilyen tartályokat borok tárolására manapság szinte soha nem használnak. Pontosan ezt az italt gondolta Ricasoli báró, a 19. század borfejlesztője, a chianti. Ilyen vörösbort az első évben kapnak a bogyók eltávolítása után.
A múlt borászai régi tölgyfahordókban álltak chiantival, és a nem túl válogatós jogszabályok lehetővé tették a trebbiano harmadának keverékében tartását, ami a bornak kellemetlen narancssárga hangot ad. Az ínyencek megkönnyítése érdekében hamarosan olyan normákat fogadtak el, amelyek majdnem tízszeresen csökkentették a fehér szőlőfajták megengedett százalékát. Most a szennyeződések használata teljesen tilos. Általában egy jó minőségű ital ennek a márkának legfeljebb 10% -át tartalmazhatja a másodlagos fajtákból.
A Villa Tignanello hagyománya szerint a legtöbb kiváló Chianti a Sangiovese mellett Cabernet, Italian Merlot és Syrah szőlőt tartalmaz.
A Villa Carmignano, egy kellemes hely Firenze nyugati részén, kiváló cabernet-termesztést folytat. A villák gyártásában a Capezzana és a Trefiano vezet. Ezek a gyártók készítik a borokat nagyon kicsi tölgyfahordóban: egy ilyen termék szinte nem veszíti el gyümölcsös aromáját és nem oxidálódik. Toszkána ezen régiójában jobb a Classico típusú borokat venni: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Szőlő karakterrel
A Sangiovese meglepő, hogy képes új ízjellemzőket szerezni a tenyésztés helyétől függően. A szűkös talajon és hűvös éghajlaton csírázott szőlő mély, gazdag, kifejező ízével tölti be a bort - az elit Brunello di Montalcino készítik elő. Ezt a fajtát hihetetlenül nagyra értékeli egész Olaszország. Ez valóban csodálatos, összetett italnak tekinthető, de az ára nem mindig indokolt, nem minden minta felel meg a kért értéknek.
A normák kötelezővé teszik a bor készítését hordóban, amely nem mindig alkalmas erjesztésre. De a Rosso di Montalcino fiatal borból (Rosso Montalcino) kifejező enyhe íz várható el, ha meghosszabbítja az érlelési időt. Az ital kiváló, kevésbé fűszeres előadásával rendelkezik a Rosso - Rosso di Montepulcianoból.
A legjobb pincészetek Rosso
A legkeresettebb borok: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
A toszkánai Chianti Classico borvidék az olaszországi hét létező Chianti-övezet vezetője. A legjobb toszkán borokat tapasztalt mester borászok birtokaiból szállítják. A „Classico” és a „Rosso” az igazi Chianti számára nyersanyagokat kap a régió kiemelkedő borászaiktól. Az alacsonyabb színvonal miatt nagyon nehéz kiváló minőségű italt megszerezni még Olaszországban is. Az elit borkészítõk, mint például az Antinori, magabiztosan követik a borkultúra hagyományait, még az alkoholtartalmú italok kereskedelmi elõállításakor is.
