Jó ünnepelni az ünnepet, és reggel az olaszok mindent elmondhatnak, ami történt. Ínyenc szellemüket az egész világ értékeli. Az alkoholos világ egyik legfényesebb képviselője az Amaretto. Ez mandula ízű likőr. Meglepő módon néhány faj egyáltalán nem tartalmaz mandulat. Mesélünk arról, hogy mely márkák gyártják a legjobb amaretto-t, hogyan alakult ki ez a csodálatos ital, és még sok minden mást.
Faj
Ha 50 évvel ezelőtt az alkoholpiac nem volt tele az amaretto fajtáival, akkor a választás kérdése egyáltalán nem merült fel. Most a helyzet bonyolultabb. A kis cégek italokat állíthatnak elő, nem gyógynövény-kivonatokkal, hanem színezékekkel és ízesítőkkel töltve. Ezért nagyon fontos a leghíresebb márkák ismerete. A legrégebbi és bevált márkák az Amaretto Disaronno és Amaretto Lazzaroni:
- Az Amaretto di Saronno, amelyet ma Disaronno Originale-nak hívnak, jellegzetes keserű-édes ízű mandula (bár nem tartalmaz mandula és más diófélék) és 28% alkoholt tartalmaz. Eredeti megjelenéséről ismert: egy téglalap alakú üvegkávé, masszív négyzet alakú fedéllel. Szaronnóban folyadékot gyártanak, de az egész világon értékesítik. A társaság az ital összetételét úgy írja le, hogy "sárgabarackolaj alkohollal, égett cukorral, valamint 17 gyógynövény és gyümölcs kivonatával készült infúzió". Világos sárga színű. Annak ellenére, hogy a vásárlókat továbbra is dishono amaretto-nak hívják, de 2001 óta ez a szó nem volt a névben.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likőr, amelyet Paolo Lazzaroni & Figli készített és „egyfajtaként” helyeztek el. Az amaretti cookie-k infúzióján alapul, amely a ital finom mandula-sárgabarack aromáját adja. 24% alkoholt tartalmaz. Története 1718-ban kezdődött, és a tömegtermelés 1851-re nyúlik vissza. A Lazzaroni család az amaretto receptet szorosan őrzött titokban tartja.
Számos más márka gyárt tisztességes folyadékot: olasz Luxardo, holland bolsokat és De Kuyper, amerikai Hiram Walker és Mr. Boston. Az Amaretto Sanmaresto típusú orosz verziók valószínűbb az ital alfajai, és ízükben lényegesen alacsonyabbak az eredetinél.
Noha a Disaronno-t jelenleg nem nevezik amaretto-nak, az egész világ imádja és pontosan ismeri ezt a fajta italt. Vele jobban megismerjük egymást.
A történet
A történelem diszarónikusnak tekinthető amaretto történelemként. Szinte fél évezred számít. Mint sok olasz termék, az ital megszületése egy gyönyörű legendával társul.
Az Amaretto gyökerei az egyik legszebb, kreatív és romantikus korszakra nyúlnak vissza - a reneszánszhoz. 1525-ben Bernardino Luini művész megbízta a Saronnoban található Madonna freskójának elkészítését. Prototípusként a szerző a gyönyörű Saronne fogadót választotta. A hála jeleként a mesternek átadta az illatos, egyedi ital borostyánszínü színű dekantálóját. Így született Amaretto - jóakarat gesztusa, titkos alapanyagokkal tele.
Az "amaretto" név az amaro szóból származott, ami azt jelenti: "keserű". Ez jelzi a receptben használt mandula ízét. A keserűség nem visszataszító, és cukor hozzáadásával színeződik. Így a likőr neve lefordítható "kissé keserűnek". Az amaro és az amore (szerelem) szavak hasonlósága gyakran romantikus társulásokhoz vezet.
A huszadik század elején Dominico Reina egy áruházat nyitott Saronno központjában. Ebben volt a diszarón eredetik tömeggyártása és forgalmazása.
Az első üveg klasszikus volt, majd fokozatosan a gyártók fejlesztették ki az eredeti kagylót. 1942-ben jelent meg az első négyszögletes palack, kiegészítve az amaretto egyediségét és eredetiségét.
Az első nagy export és a világ népszerűségének növekedése a 60-as években jött. Először a likőrgyőztes gyülekezet volt Európában, majd meghódította az USA-t. Népszerűsége Olaszországon kívül sokkal magasabbnak bizonyult, mint amit a gyártók vártak. 1971-ben, a velencei (Venezia) üvegfúvójának köszönhetően, az üveg diszononálisan megszerezte a végső kialakítást.
2001-ben a gyártók okos marketingmozgást hajtottak végre. Annak érdekében, hogy megkülönböztesse termékét az Amaretto likőrlánctól, úgy döntött, hogy megváltoztatja nevét "Disaronno Original" -ra. Recepte és gyártási módszere az I.L.L.V.A titkos vállalkozása. Saronno.
Házi recept
Természetesen a házi készítésű amaretto recept nem túl közel az eredetihez, ízlése azonban minden bizonnyal kényszerít téged. Néhány elem összekapcsolása és a minimális cselekvés az ön vezetése alatt csodálatos italt alkot.
Szüksége lesz tehát:
- 0,5 liter alkohol (90 fok);
- 0,5 liter víz;
- 350 g cukor;
- 250 g keserű mandula;
- 1 g fahéj;
- 3 g koriander.
Csiszolja meg a mandulát, és keverje össze fahéjjal és korianderrel. Helyezze a fűszereket üvegedénybe és töltse fel alkohollal. Szorosan zárja be az üveget, és hagyja 4 hétig pihenni egy sötét, hűvös helyen.
Amikor a tinktúra kész, az oldat kiszűrésével távolítsa el a csapadékot. Forraljuk a cukrot vízzel néhány percig (amíg szirupot nem kapunk). Hűtsük le, adjunk hozzá aromás alkoholt és öntsük az oldatot a palackba. Felejtsd el hűvös, száraz, sötét helyen. 3 hónap után házi készítésű amaretto-t talál.
Ajánlások
A rövid ajánlásokat követve beállíthatja a házi készítésű amaretto ízét az Ön igényei szerint:
- Ha nem igazán értékeli a disaronno könnyű keserűségét, akkor a keserű mandulát teljesen helyettesítheti egy édes fajtával.
- Telítettebb szín eléréséhez nem a fehér, hanem a barna cukor kell használni.
- A vizet palackozni vagy tisztítani kell, különben a szennyeződések befolyásolhatják az ital végső ízét.
- Fűszerekként további zúzott barackmag-okat, szárított cseresznye és vanília kivonatot adhat hozzá.
- Ha siet, akkor kihagyhatja a fűszerek infúziójának időszakát, helyettesítve azokat kész kivonatokkal.
Mit kell inni, és hogyan lehet felhasználni a főzéshez
Az Amaretto is önállóan és jég hozzáadásával is inni lehet. Jó minden aperitifel. Ezért kombinálja azt kedvenc ételeivel. Nagyon népszerű kávé likőr hozzáadásával.
Számos alkoholos koktél található amaretto alapján. Közülük a leghíresebb és legkedveltebb:
- Francia összekötő: amaretto 35 ml, konyak 35 ml, jégkockák 2 db.
- A keresztapa: 35 ml whisky, amaretto 35 ml, jégkockák 5 db.
- Keresztanya: 35 ml vodka, amaretto 35 ml, választható jégkockák.
- Lánya: 50 ml amaretto, 50 ml krém, jégkockák.
- Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, szénsavas ital, például 7-fel vagy Sprite 50 ml, jégkockák.
- Pörkölt mandula: Amaretto 40 ml, Calua kávé likőr 40 ml, krém 25 ml, jégkockák.
- Lusta gyík: sötét rum 45 ml, amaretto 15 ml, kóla 180 ml, jégkockák.
- Mandulafa: azonos mennyiségű amaretto, narancslé és szóda, jégkockák.
- Amaretto Colada: fehér rum 50 ml, amaretto 30 ml, kókuszdió likőr 30 ml, ananászlé 130 ml.
- Amaretto Sauer (savas változat): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, citromlé 15 ml, cukorszirup 10 ml, tojásfehérje 10 ml.
Az Amaretto sok főzési recept része. Hozzá desszertekhez, beleértve a fagylaltot. Fokozza a mandula sütemények ízét és hangsúlyozza a csokoládé ízét. A Tiramisut (egy híres olasz süteményt) gyakran eredeti itallal vagy alkoholmentes változatával áztatják.
Az édesítetlen receptek szintén nem idegenek a folyadék számára. Különböző típusú húsokat, főleg csirkét töltik fel. Néhány gramm amaretto hozzáadható a palacsinta tésztához. Ez gazdagítja ízüket.
Az Amaretto nélkülözhetetlen összetevője a mandulás szószban, amelyet halakkal és zöldségekkel fűszereznek. Ha szereti főzni a krémes süteményeket, akkor néhány csepp ital mellett egyszerűen felejthetetlenné válik az íze.
A Disaronno kiváló helyettesítője az Orge szirupnak azokon a helyeken, ahol ezt utóbbit nehéz megvásárolni, vagy csökkenti a desszert édességét.
Ár Oroszországban és Olaszországban
Oroszországban szinte az összes ismert márka megtalálható, amelyek amaretto-t gyártanak. A legdrágább vásárlás a Disaronno Original lesz, ára meghaladja a 2000 rubelt / 700 ml. Más neves cégek 700 ml-es italának hozzávetőleges költsége a következő:
- Lazzaroni Amaretto 900 p.
- Luxardo 1200-1300 p.
- Holland Bols és De Kuyper 1300-1400 p.
Az amaretto orosz verziója 400 rubelt / 500 ml-ig megvásárolható. Olaszországban meg lehet vásárolni a Disaronno Original árát, amely nem haladja meg a 20 eurót / 700 ml-t. A Lazzaroni családból származó ital kb. 11 euró / 750 ml-t fog fizetni.
Most mindent tudsz, hogy ne tévesszen meg egy minőségi amaretto kiválasztásakor. Éljen józanul, szerezzen kábítószerrel és utazzon hozzáértően. Fedor Uglov egyszer azt mondta: "Mondja el az embereknek az igazságot az alkoholról, és abbahagyják az ivást." A szovjet sebész átfogalmazásakor azt mondjuk: "Mondja el az embereknek az igazságot az olasz alkoholról, és ők is elkezdenek inni!" De ne felejtsük el, hogy az alkohol nem állattá válás, hanem lehetőséget kínál az ételek ízének hangsúlyozására és a jó időre.
