A legtöbb középkorú ember legédesebb emléke kétségtelenül a Nutella. A csokoládé-diópaszta a legegyszerűbb csomagolásban mogyoróképpel készített hihetetlen kifröccsenést a posztszovjet térben. Azok, akik nem tudták megvenni, tésztát készítettek a konyhájukban, miközben egy kinyitott edényről álmodtak. Bár senki sem gondolta, hogy ez a csemege Olaszországban született. "Milyen lenne egy világ Nutella nélkül?" - mondja a híres márka szlogenje. Nem tudjuk, milyen lenne a világ egy olasz fincsi nélkül, de biztosan tudjuk, milyen érzés vele és mi a titka.
A történet
A Nutella története szorosan kapcsolódik a gianduia csokoládéhoz, amely majdnem 30% -ban meg van töltve mogyoróval. Piemonten született, amikor a háború után tiltott adókat vezettek be a kakaóbab behozatalára, és a szokásos csokoládé forgalmazása hirtelen csökkent.
A Pietro Ferrero egy pékségüzlettel rendelkezik a Langhe régióban, Alban, a mogyoró előállításáról híres területen. 1946-ban az első, kb. 300 kg súlyú Dzhanduy tétel. A termék csokoládés paszta, dióval töltve, apróra vágott pálcika formájában.
1951-ben a csendőr Supercrema lett. Most a finomságot nagy bankokban konzerv zöldségként adták el.
1964-ben Michele Ferrero úgy döntött, hogy javítja a tésztatermelést annak érdekében, hogy elősegítse az európai piacon. Megváltoztatta az összetételt, a címkét és a termék nevét. Az angol (dió) szóból alakult, olasz kiejtéssel díszítve. Így született a Nutella név. Az ugyanabban az évben regisztrált logó a mai napig változatlan marad.
A Nutella első üveget 1964. április 20-án adták ki.
1965-ben meghódította Németországot, 1966-ban Franciaországot, majd folytatta győztes menetelését Európán keresztül. 1978-ban, Ausztráliában, Sydney-től nem messze, megnyílt egy üzem a híres csokoládé-diópaszta előállításához. És manapság a csemege továbbra is rendkívül népszerű és gyakran említik dalokban és filmekben.
Az Európai Parlament 2010-ben elfogadta egy olyan törvényt, amely előírja a magas zsírtartalmú és cukros élelmiszerek gyártóinak, hogy a címkén feltüntessék a „magas kalóriatartalom” figyelmeztetést. Ennek az intézkedésnek az elhízás elleni küzdelem volt a célja. Ferrero alelnöke, Paolo Fulchi ellenségesen kezdett el vele. Létrehozta a Hands Off Nutella elnevezésű bizottságot, és az olasz európai ügyekért felelős miniszter támogatásával felszólította, hogy ne mutassa be a táplálkozási szakemberek fundamentalizmusát.
Érdekes tények
- 1964-ben a Nutella üvege fedelét vörösre festették. Később fehérvé tették, hogy (legalább egy kicsit) csökkentsék a gyártási költségeket.
- 1969-ben megpróbálták megerősíteni a Nutella összetételét, hogy ez alkalmas legyen a bébiétel számára. A Ferrero gyárában részt vevő vegyész elismerte, hogy egy bizonyos ponton a menedzsment elrendelte, hogy a tésztát vitaminokkal dúsítsa, hogy megelőzzék a versenytársakat, és ösztönözzék az anyákat vásárolni. Az új termék soha nem került értékesítésre.
- Az üvegtartályoknak a gyártás kezdete óta történő használata a tészta vásárlásának ösztönző formája. Az üvegek ürítése után háztartási célokra felhasználták. 1990-ig absztrakt természetvédelmi képekkel díszítették. Ezután képregények fényképeivel váltották fel őket, amelyeket Olaszországban továbbra is használnak egy 200 g-os tartályokban lévő termékhez.
- 2007-ben Claudio Silvestri, az olasz labdarúgó-válogatott séfje azt mondta, hogy ő maga reggelire Nutellával szendvicset eszik.
- 2012-ben a francia szenátor azt javasolta, hogy a pálmaolaj adót négyszer növeljék. Az olaj a paszta egyik fő alkotóeleme. Ezért a média "Nutella adónak" nevezte a kezdeményezést.
- 2013-ban Ferrero csatlakozott a Greenpeace-hez a délkelet-ázsiai erdőirtás moratóriumának támogatása érdekében a pálmaolaj előállítása céljából. A társaság a "Nutella megmenti az erdőt" jelmondata alatt működik. A Ferrero a mai napig pálmaolajat használ olyan területeken nyert pálmaolajból, ahol a fákat nem pusztították el.
Struktúra
A Nutella összetétele országonként eltérő. Pontosabban: nem az összetevők változnak kissé, hanem azok tartalma. A modern tészta messze ment elődjétől, a janduyától, amely csak cukrot, csokoládét és diókat tartalmazott. Mi vesz részt a híres finomságban?
Cukor
A Nutella répacukor- és cukornád-tartalmú cukrot tartalmaz. A Ferrero cég szigorú követelményeket támaszt a vásárolt alapanyagokra. A cukornak tisztanak és bizonyos kristályméretűnek kell lennie. A vállalat több mint 40 éve együttműködik egyes beszállítókkal, és az újak szigorú kiválasztási folyamaton mennek keresztül. A csokoládépaszta cukortartalma megközelítőleg 56%.
Pálmaolaj
A pálmaolajat az Egyenlítői térségben növekvő Elaeis Guineensis pálma gyümölcséből nyerik. Nutellában használják annak érdekében, hogy krémes állagot biztosítson a paszta számára és hangsúlyozza az egyéb összetevők aromáját. Az olaj abban különbözik a többi növényi zsírtól, hogy egy bizonyos feldolgozás után semleges ízű és illatú. Egy másik pozitív pont a speciális textúra, amelyet a jó kenhetőség jellemez.
A nutella gyártói nem hidrogénezik a pálmaolajat, ami biztosítja az egészségre káros transzzsírok teljes hiányát.
Biológiai tartósítószerként is működik, amely növeli a kezek eltarthatóságát, mivel nem megy keresztül gyors oxidáción. Az összetevő tartalma a pasztában körülbelül 19%.
Mogyoró
A mogyoró diófélék előállításához főleg Törökország és Olaszország kis gazdaságaiból származik. A betakarítás augusztus elején kezdődik és szeptember végén ér véget. Ezután a diókat szárítják, megtisztítják és a gyárba szállítják, ahol válogatják, véglegesen megtisztítják és kalibrálják.
A társaság csak egy egész mogyorót vásárol, amelyet a pörkölés előtt ellenőriznek továbbá a minőségi előírásoknak való megfelelés szempontjából.
Szőrje meg és őrölje meg közvetlenül a paszta hozzáadása előtt, hogy az íz és az aroma a lehető legnagyobb mértékben megmaradjon. Érdekes tény, hogy a Ferrero mogyoróvásárlásai a globális mogyoróértékesítés kb. 25% -át teszik ki. A nutella dió tömegszázaléka körülbelül 13%.
Kakaó
A kakaót, amelyből Nutella készül, Nyugat-Afrikából származik. A betakarítás egész évben zajlik. Megnyitják, a répával előállított magokat extrahálják, és körülbelül egy hétig erjesztik. Ezután a babot megszárítják és eljuttatják a Ferrero gyárainak. A nyersanyag érzékszervi, fizikai, kémiai és mikrobiológiai tulajdonságainak felmérése után azt kakaóporré alakítják. Ennek az összetevőnek a tartalma körülbelül 7,4%.
Sovány tej és savó
Ferrero szerint a nutella előállításához a tejpor és a savó sokkal nagyobb ellenőrzés alá esik, mint amit a törvény előír. A tejipari alapanyagok érzékszervi tulajdonságainak nyomon követése több szinten (a szállítónál, a vállalkozásnál a szállítás idején, a minőség-ellenőrzés központi egységénél) történik a legmodernebb módszerekkel. A tej részesedése 6,6%.
Szója lecitin
A lecitint Nutella-ban használják emulgeálószerként. A szójababból nyerik, amely Brazíliában, Indiában és Olaszországban nő, és genetikai változásokon nem ment keresztül (a termék nem tartalmaz GMO-kat). A lecitin egyedi paszta textúrát biztosít. A finomság tartalma minimális.
Vanillin
A nutella összetétele tartalmaz egy olyan ízt, amely megegyezik a természetes vanillinmolekulával. A vanília hüvely előállítása nem elegendő az íz iránti növekvő globális igény kielégítéséhez. Ebben az összefüggésben a cukrászati ipar a fűszeres anyagok szintéziséhez fordul. Egy 400 g-os paszta kb. 0,08 g vanillint tartalmaz. Mennyisége minimális, de elegendő ahhoz, hogy megteremtse a klasszikus tészta ízét és illatát, és hozzátegye a finomságot.
Mint sok nagyvállalatnak, amely népszerű termékeket gyárt, Ferrero a legszigorúbb bizalommal megőrzi a Nutella pontos receptjét. De a paszta összetételét tekintve valószínűleg inkább a kenhető kenhető termékeknek tulajdonítható, mint a csokoládékrémeknek.
Kapcsolódó termékek
Az édesiparban a Nutella számos versenytársa létezik mind Olaszországban, mind külföldön. Az olasz finomságok leghíresebb analógjai közül meg lehet említeni:
- Merenda Görögországban;
- Nusspli és Nudossi, Németország;
- Alpella Törökországban;
- Choconutta és Hazella Kanadában;
- Biscochoc Új-Kaledóniában (Franciaország). Az olasz nutella behozatalát tiltották a szigetre történő behozatala érdekében, hogy megvédje termékét.
- Nocilla Spanyolországban és Portugáliában.
Eddig egyiküknek sem sikerült meghaladnia a közismert tészta népszerűségét. És az egész világon, csak a Nutella-val társul a csokoládé és a dió aromája.
Kalóriatartalom
Ha azt mondjuk, hogy a nutella meglehetősen tápláló kezelés, akkor semmit sem kell mondani. 100 gramm kalóriatartalma akár 546 kcal, amelyek a következőkből állnak:
- Fehérjék 6 g;
- Zsírok 31,6 g;
- Szénhidrátok 57,3 g.
Az összes szénhidráttartalomból csaknem 98% -a cukor, zsírok - 30% -ban telített. Ezek ellentmondásos anyagok az egészséges életmódot bevezető emberek étrendjében. A paszta nagy adagjainak szisztematikus fogyasztása a zsírszövet növekedéséhez vezethet.
Az ajánlott napi bevétel nem haladhatja meg a 15 g-ot gyermekek, serdülők és az aktív életmódot befogadó személyek esetében.
Azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, a szív- és érrendszerrel, a magas cukor- vagy koleszterinszintekkel, és akik napközben nem mozognak sokat, egyáltalán nem használhatják a híres kezelést.
Az Egyesült Államokban Ferrero ellen hamis reklámozást indítottak perbe, miszerint a nutella egészségre káros. 2012 áprilisában a vállalat beleegyezett, hogy 3 millió dollár kártérítést fizet, és változtatásokat hajt végre a rádióban és televízióban megjelenő reklámokban.
Tárolás
Nem számít, mennyit akar nyitott üvegedénybe Nutella-t hűtőszekrénybe helyezni, ezt nem szabad megtennie, mert:
- A termékben található nagy mennyiségű cukor tartósítószerként szolgál, megakadályozva a mikroorganizmusok szaporodását.
- A dióból származó zsírok hűtéskor nagyon viszkózusak lesznek, és a paszta elveszíti krémes állagát.
Így a nyitott nutella szobahőmérsékleten, szekrényben tárolható a lejárati időig.
Házi recept
A Nutella gyártói kihívást jelentenek ránk, de Biztosan mondhatjuk, hogy a házi készítésű csokoládépaszta sokkal hasznosabb, mint a vásárolt.
A Nutella otthoni receptje nagyon egyszerű. A készterméknek nem lesz ilyen ragyogó aromája, ízében azonban nagyon kellemes benyomást kelt. 450 g tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Sötét csokoládé - 100 g;
- Tej - 100 ml;
- Vaj - 80 ml;
- Mogyoró - 80 g;
- Cukor - 100 g;
- Egy csipet vanillin.
Először őrölje meg a cukrot pirított mogyoróval egy turmixgépben. Célszerű az összetevőket porként őrölni, de ha szereti a diódarabokat, akkor a végéig nem lehet összetörni.
Egy serpenyőben alacsony lángon megolvasztjuk a csokoládét, és adjunk hozzá tejet. A homogén tömeg megszerzése után öntsük a cukor-dió port és keverjük össze újra. Főzzük 6-8 percig, forrás nélkül.
Töltsük meg a házi Nutella-t egy üvegedénybe, zárjuk le a fedelet és hagyjuk lehűlni. A vásárolt termékekkel ellentétben a házon belül készített tésztákat legfeljebb 2 hétig kell hűtőszekrényben tárolni. A kezelést a máj, kenyér és gyümölcs kiegészítéseként használják. Krémet használnak süteményekhez és süteményekhez, valamint palacsinta töltelékként.
ár
Vásárolni nutella minden civilizált országban a világon nem nehéz. A tészta hazájában ára körülbelül 18 euró / 3 kg. Oroszországban ugyanaz a 3 kg vásárolható 1800-1900 rubelért. A leginkább vásárolt 350 g-os csomag 300 rubelt fog fizetni.
Ezen a helyen a híres tészta minden titka feltárul. Azt kérdezi: "Mi a titka?" Az, hogy nincsenek titkok. Az emberek többnyire esznek valamit, ami kielégíti az ízlésüket, és nem veszi figyelembe a termékek előnyeit és hátrányait. Merész, éljen, ésszerűen kísérletezzen, zökkenőmentesen utazzon, és emlékezzen arra, amit Vladimir Majakovsky mondana: "Egyél fiatal nutellával, miközben fiatal vagy, és futás közben élsz. Öregedés és egy széken ülés - határozottan adja meg az ellenségnek!"
