Öt napig, október 23-tól 27-ig hihetetlen fesztiválra került sor Torinóban - az Íze és a Terra Madre Szalonja (Salone del Gusto e Terra Madre). Öt nap alatt saját szememmel figyeltem, mi történik, és most már alig várom, hogy megosszam veled egy darabot az ünnepről és a légkörről.
A Kóstoló Szalon szervezői a Slow Food egyesülete, a Piemont régió és Torino városának kormánya, együttműködve a Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztériummal. Az élelmiszervilág számára szentelt ízlés szalonja egyike lett a Terra Madre hálózat nemzetközi találkozójával, amely tíz éve összehozza a világ minden tájáról kicsi termelőket.
Az Íze és a Terra Madre Szalonja szakácsokat, gazdálkodókat, halászokat, tudósokat, kézműveseket, a bor- és gasztronómia világ képviselőit, valamint a Terra Madre élelmezési közösségeit, valamint több mint 1000 kiállítást mutatott be 130 országból.
Az ízüzlet világszerte és részletesebben Olaszország minden régiójában található kiállítás, ahol a bio- és biológiai gazdaságok gazdálkodásának tiszteletben tartó gyártói bemutatták a legjobb termékeket és italokat. De nemcsak az étel kielégíti az ételt, hanem egy egész filozófia, amikor az emberek egész életükben részt vesznek, átadják a készségeket nemzedékről nemzedékre, és őszintén büszkék rá. Az olaszoknak a vérük van. Mennyire szenvedélyesen beszélnek a borról, hihetetlen epitettel írva le: finom, kifinomult, dallamos, dallamos!
A rómaiak és a Lazio régió újraépítette a Római Birodalom hangulatát, és szó szerint két órán keresztül a szalon vendégei belemerülhetnek ebbe a légkörbe, megtanulhatták a római konyha alapjait és megkóstolhatták az ételeket az 1500 évesnél idősebb receptek szerint. Az ételek nagyon egyszerűek voltak, de ugyanakkor érdekesek kombinációjukban és kivitelezésükben is. A klasszikus ebéd egy snacktel kezdődött, amely házi tojásból, mazsolával és vadvirágokból készült savanyú kenyérből finom aromát adott, valamint fekete olajbogyóból és bruschetta-ból sajtkrémmel és fokhagymával. Mindezt házi szűrt, vastag és csípős borral tálalták, nagyon erős, ragyogó édes bogyós aromával, mintha fűszerek lennének, ízlése azonban nagyon puha és finom. A rómaiak fő étele lencse lencseből készült leves volt. Gazdag lencsés krémlevest egy szelet érett juhsajttal tálaltak kenyérben, amely ételként is szolgált. Ha diverzifikálni akart, akkor nagyon könnyű sört fogyaszthat magának. A római vacsora desszerttel zárt - tökkása, homogén, krémes, tök és méz illatával. Az ételek egyszerűek voltak, de hihetetlenül ízletesek.
Az izgalom mindig a szicíliai. A híres cannoli, macaroons és gránit nem hagyott közömbös senkit!
Apulia meglepte érdekes workshopokkal az apuliai tészta főzéséről. Az igazi apuul szeretője megmutatta készségét és megosztotta titkait.
Calabria és a híres paprikapeperoncino bárkinek érezheti a calabriai konyhát. A calabriaiak annyira ragaszkodtak a peperoncino tészta kóstolásához, hogy egyetértettem vele. Ennek ellenére fel kell készülnie erõs égõ ízére.
A hihetetlenül mosolygós campaniai sajtkészítő bemutatta az igazi mozzarella di bivaly készítésének folyamatát.
Az Ízebolt öt perc alatt eljut egy úthoz egy piedmont-ból Puglia-ba vagy Lombardia-ból Szardínia-ba. A fesztivál nemcsak a regionális specialitások kiállítása, hanem egy hihetetlen emberekkel való megismerés, a lehetőség arra, hogy ismereteket és tapasztalatokat megszerezzenek és megosszanak, és egy nap több konyhát kóstolhatnak meg különböző konyhákból. Kezdje a reggelt egy csésze eszpresszóval és egy szelet mogyorós pite-ból Piemontból, ebédre élvezze a milánói fekete rizottót, este pedig élvezze a szicíliai caponata-t.
