A Slow Food mozgalom elnöke (megfelelő néven "Slow Food") november 27-én beszélt az élelmiszer-ipari termékek és a táplálkozási alapelvek nemzetközi fórumán (Internazionale Forum az élelmezés és táplálkozás számára). Beszédének fő gondolata az volt, hogy: a városlakóknak nem szabad fogyasztónak lenniük, hanem társproduktornak kell válniuk.
"Bármi legyen is a mi rendetlenség hazánkban, a magánvállalatoknak speciális cselekvési programokat kell kidolgozniuk az éhség és a hulladék ellen." 
Carlo Petrini, a Slow Food elnöke ezt mondta, utalva a Milánói Jegyzőkönyvre (Protocollo di Milano), amelyet az Barilla Élelmezési és Táplálkozási Központ mutatott be az Élelmezés és Táplálkozás ötödik nemzetközi fórumán. „Az étkezés és a megfelelő étkezés éve” című előadása során Petrini ismertette a projekt néhány fő gondolatát.
A milánói jegyzőkönyv globális szintű, a táplálkozás alapelveiről szóló megállapodás, amelyet minden ország javasol aláírni a milánói Expo 2015 kiállítás során. Három legfontosabb feladatot fogalmaz meg: 2020-ig 50% -kal csökkenti az elpazarolt élelmiszerek mennyiségét; az agrárreform végrehajtása és a pénzügyi spekuláció elleni küzdelem a bioüzemanyagok felhasználásának korlátozásával; az elhízás elleni küzdelem. "A Kiotói Jegyzőkönyvnek nincsenek következményei. Ez azt jelzi, hogy a nemzetközi kormány nem képes kezelni a változásokat" - kommentálta Petrini.
A Slow Food alapítója szerint a változások „felülről” történő megpróbálására nincs értelme: “Egyetlen protokollnak nem lehet elegendő. Az élelmezési rendszerben a változások egyetlen alkotója a bolygó lakosságának széles rétege, akik napi új viselkedést és táplálkozási szokásokat fognak használni, ezáltal aktívan megvalósítva Amint Albert Camus mondta, mindenkinek lehetősége van hihetetlen változtatásokra, csak akkor, ha nem önmagával kezdődik. "
Petrinit az alultápláltságon és a környezettel kapcsolatos globális élelmiszer-rendszer kritizálta. És ha még tovább nézzünk, akkor véleménye szerint az ilyen élelmiszerrendszert támogató gazdasági modellt is meg kell reformálni. "A szabadkereskedelmi törvény katasztrófa. Mexikó, a kukorica szülőhelye, géntechnológiával módosított kukoricát importál az Egyesült Államokból, mert olcsóbb. És a mexikói parasztok éheznek" - magyarázta a Slow Food elnöke. Az élelmiszer-termelés folyamatos növelésének szükségessége szintén kétségeket vet fel: „Nem kell több élelmiszert előállítanunk, mert a probléma annak elérhetősége és szegénysége. Az élelmiszer-termelés ebben az évben 7% -kal nőtt, de az éhezés okozta halálesetek száma nem csökkent. az elhízott emberek száma. "
A modern élelmiszerpiac legnagyobb hibája azonban a kis helyi háztartások pusztulása. "Pier Paolo Pasolini (olasz filmrendező, költő és prózaíró) elmondta, hogy azon a napon, amikor a parasztok és a kézművesek eltűnnek Olaszországban, a története eltűnik. A meglévő rendszer pusztítja a kis családi tulajdonban lévő mezőgazdasági vállalkozásokat. Két éve hagyjuk az őszibarackot, hogy rothadjon a fák között. mert összegyűjtése drágább, mint ha elhagynák őket. "
Ezért mindenekelőtt meg kell változtatni maga a magatartási modellt, különösen kulturális szinten: "Az élelmiszer nem lehet áru. Az étel az életünk, a lényegünk. Szent, és nem szabad alacsonyabb szintre csökkenteni egy alapvető árucikkre. Az állampolgároknak ismét parasztokká kell válniuk." hagyja abba az élelmiszer pazarlást, de kezdje megművelni földterületünket, és ne vásároljon idegen eredetű termékeket. Nem szabad passzív fogyasztóvá válnunk, hanem társtermelőkké kell válnunk, és tisztában kell lennünk azzal, ami az asztalunkhoz jön. " Petrini.
