A „Pretzel” vagy a „Brezel” német perec. Ez a sütés hagyományos fajtája, széles körben elterjedt Németország déli régióiban: Baden-Württembergben és Bajorországban. A német pékek a 13. század óta csodálatos kenyérkészítményeket gyártanak. A melltartó hevederek gyártását Németországban mindig különös komolysággal vizsgálták. Minden szabályozott volt: a kulináris szakemberek készítése lehetővé tette a sütést, sőt az perec ravaszan elcsavarodott hurkának alakja is ..
Sváb perec
„Perec” vagy Brezel (Brezel) német perecnek hívják. Ez a sütés hagyományos fajtája, széles körben elterjedt Németország déli régióiban: Baden-Württembergben és Bajorországban. A német pékek a 13. század óta csodálatos kenyérkészítményeket gyártanak.
A melltartó hevederek gyártását Németországban mindig különös komolysággal vizsgálták. Minden szabályozott volt: a sütésre engedélyezett kulináris szakemberek kivitele és még a ravaszul csavart perec hurok alakja is.
Ezek a finomságok sok legenda okaivá váltak, amelyek a termék történetét fedik le. Ebben egyébként nem csak az eredeti forma van - egyedi szódaízével és gyönyörű barna kéregével a főzés különleges módján érhető el. A pereckészítményt mielőtt a kemencébe küldik, 36% -os nátrium-lúgos oldatba merítik. Németül az alkáli nevét - Laugen, tehát az perecnek másik neve is van - „Laugenbrezel”.
Bajor Bretzel
A nadrágtartó találmányának története néhány részletben különbözik. Különféle eseményeket, helyeket, karaktereket említenek. A sütőformát mind a mellkasra hajtott kezek képével társítják, mintha imádság lenne. A "Brezitella" szó az ókori németből származik, és lefordítva: "kéz". "Brachiatellium" - az úgynevezett kéz latinul; "braccio" - olaszul beszélnek. A "karok" az perec vékony végei; a megvastagodott részt „testnek” vagy „gyomornak” nevezzük.
Mester osztály
Van egy legenda, amelyben egy félelmetes vonalzó adja az utolsó esélyt a bűnös pék számára. Ki kell találnia kenyeret, amelyen keresztül ura "háromszor látja a napot". Ha a bretzel segítségével nézzük a napot, világossá válik, hogy a mesemondók mit értettek. Az perecben három lyuk van.
Pretzel - klasszikus német perec
Ugyanez az ellentmondásos értelmezés létezik az alkáli recept körül is. A legenda egyik változatában a macska a kész tésztát egy lúgos oldattal az edények mosására előkészített oldatába tolta. Egy másik népi hagyományban - ezt egy ostoba szakács tette, összekeverve az alkáliumot a szirupmal.
Van egy másik, modern legenda a bretzelről. Vannak sós kekszek, „márkás” német formában, kis perec formájában. (Az Egyesült Államokban ezeket a termékeket "perecnek" hívják). Azt mondják, hogy pontosan egy ilyen pereckel Bush Jr. megfojtotta Amerikában. Ezt követően a szerencsétlen elnök elvesztette tudatát, leesett és nagyon megsérült.
Két tartomány harcol a mellkasi heveder elsőbbsége miatt: Sváb és Bajorország. Talán ezért vannak olyan különféle népmesék parcellái. Mindegyik tartomány saját formájú termékeket süt.
Bajor Bretzel - szinte kerek, a "kéz" és a "kenyér" azonos vastagságú.
-ban sváb perec vastag "hasa" és a "karjai" vékonyak. Nagy terjedelmű, és bemetszést végeznek a kéreg megbontására.
Pretzel - klasszikus német perec
Szokásos a bretzelt durva sóval meghintni - ilyen pereceket sörrel szolgálnak fel. Általában sok lehetőség van erre a termékre. A német pékek fantáziája kimeríthetetlen. A perec nemcsak sós lehet, de vannak desszertek, édesek is. És reszelt sajttal és kolbászszeletekkel sütik őket; meghintjük szezámmaggal és tökkel. Vásárolhat kész fagyasztott félkész termékeket a boltban, és otthon sütheti a bretzelt a sütőben.
Pretzel - klasszikus német perec
