Csodálatos a száraz fehér Pinot Grigio (Pinot Grigio) születése. Az azonos nevű szőlőfajta termelése nem egy vadon élő növény, amely egy ember képzett kezébe került, és nem a szelekció eredménye, hanem a Pinot Noir bogyók valódi mutációja.
A furcsa fajtának, mint a többi fehér fajtanak, nem volt zöld bőrük. A szőlő szürke-kék felülete szolgált a névre, amelyet francia nyelven "szürke kúp" -nak fordítanak. Ez a fehérborok számára teljesen szokatlan alapanyag lett a ma híres ital anyja. A Pinot Grigio egy érdekes információt tartalmazó raktár, amelyről cikkünkben fogunk beszélni.
Származás
Noha a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a Pinot Grigio szőlő Olaszországban született, valójában először fedezték fel Franciaországban. Ott hívják Pinot Gris-nek. Maga a bor Burgundia területén készült, ahonnan a 14. században bevándorolt más országokba.
Bogyók A Pinot Gris Észak-Olaszországban telepedett le. Megszerezték az olasz hangzást, Grigio nevet kaptak. A legsikeresebb új ital a következő régiókban volt: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
A szőlőültetvények az ország északi részén megfelelő éghajlati viszonyok között szilárdan megkapaszkodtak, és egy új ital elnyeri az egész köztársaság lakosságának szívét. De ma az olasz piac nem követeli meg határozottan a Pinot Grigio eladását.
Ezért a palackok 80% -át az Egyesült Államokba, Nagy-Britanniába, Kínába és Japánba exportálják, ahol a kereslet folyamatosan növekszik.
Leírás
A Pinot Grigio száraz fehérbor, átlagos alkoholtartalma kb. 11%. Az ital színe a borkészítés módszereitől függ. Például, ha a végső erjedésre a bőrrel való érintkezés nélkül került sor, a bor világos és tiszta. Ha a termelők a szőlővel együtt a sörfű erjesztési módszerét alkalmazták, akkor az output majdnem réz színű ital lesz.
A szőlőültetvények nagy része az ország mindössze 3 régiójában található: Veneto, Friuli és Trentino. Teljes területük körülbelül 21800 ha.
Az ízjellemzők változatossága
Más boroktól eltérően, a különféle Pinot Grigio-nak nincs nagyjából azonos ízjellemzője. Három borfajta létezik a "szürke" szőlőből:
- Ásványi és száraz;
- Gyümölcs és száraz;
- Gyümölcsös és édes.
Ásványi és száraz fajok - ez a leggyakoribb Olaszország északi részén. Rozsdamentes acélból készült tartályokat használják az öregedéshez. Soha nem használunk tölgyfa hordókat. A malolaktikus erjedést nem végezzük. Illat citrom, lime és alma jegyzeteivel. Az alkoholtartalom 10-12,5%.
A gyümölcsös és száraz megjelenés a Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Szicília és Lazio területeire jellemző. A citrom, a sárga alma és a fehér őszibarack aromás jegyzeteiről ismert. Az ilyen italok kevésbé intenzív savakkal és "zsírosabb", textúrájú ízzel rendelkeznek. A fő erjedés után egyes gyártók mikroorganizmusokat adnak a borhoz, amelyek savval dolgozzák fel, így a Pinot lágyabbá válik. A folyamatot malolaktikus erjesztésnek nevezik. Ellenáll a gyümölcsszáraz boroknak, mind rozsdamentes tartályokban, mind tölgyfahordókban (de nem az új borokban).
A Pinot Grigio gyümölcs-édes fajtái csak francia Elzászban készülnek. Az ilyen italokat a citrom édesség íze jellemzi mézesalmával.
Meg fog lepődni, de a hálózat a "szürke" bor rózsaszínű változata is. Az oldatot a szőlőlének bőrrel való 24–36 órán át való kesztyűzésével nyerik. Ez a verzió megtalálható Friuli-Venezia Giulia-ban. Ramato-nak hívják. A gyártótól függően a rózsaszínű Pinot ízében a málna, a meggy és az utóízben szárított áfonya észlelhető.
Ezen kívül vannak olyan pincészetek, amelyek kísérletezik az ital ízével, hosszú ideig fahordóban tartva.
Fajták a termelés területe szerint
Olaszország különböző régiói nemcsak az éghajlati viszonyok, hanem a talaj összetétele szempontjából is különböznek egymástól. Ez jelentősen befolyásolja a szőlő ízét és aromáját. A címben szereplő Pinot Grigio palackokon szerepelnek a termelési területet jelölő szavak.
A legnépszerűbb fajták alábbi listája segítséget nyújt Önnek a legjobb ital eldöntésében:
- Collio (COLLIO) - Gorizia tartomány (Gorizia) dombos területe. A talaj agyag márványból áll, váltakozva homokos rétegekkel. A bort teljes szerkezettel állítják elő, magas alkoholtartalmú, aromás aromájú. Az ilyen italokat a DOC kategóriába sorolják.
- Isonzo (ISONZO) - Gorizia sík területe, amely az Isonzo folyó völgyében fut. A talaj sziklás, többé-kevésbé meszes. Innentől származik az ásványi és nagyon lédús Pinot. Az Izonzo borokat szintén DOC osztályba sorolják.
- Friuli-sír (FRIULI GRAVE) - az Alpok lábától a tengerig terjedő széles terület. A talaj ásványi anyagokban gazdag, az éghajlat hűvös, nagy a nappali és az éjszakai hőmérséklet különbség. A helyi Pinot Grigio kiváló ásványianyaggal és magas aromás tulajdonságokkal rendelkezik. Az italok megkapták a DOC minőségi jelet.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - Kelet-Veneto területe. Az agyag talaj sókkal telített és nagyon termékeny. A borok erősek, egyszerű aromájukkal, de kellemes inni. A Pinot Grigio ilyen változatai IGT besorolásúak.
- Veronese (VERONESE) - Soave (Soave) település területeahol a föld vulkanikus eredetű és szervetlen anyagokban gazdag. Aromás, összetett, elegáns borokat ad nekünk. Az előző nézethez hasonlóan az ilyen italok IGT-minőségi jellel rendelkeznek.
- Trentino (TRENTINO) - Bolzano (Bolzano) tartomány. Az éghajlatot a hőmérséklet napi és éjszakai nagy ingadozása jellemzi. Friss italok gazdag illatcsokorral származnak ebből a körzetből. Kiváló minőségükért a Pinot Grizzi Trentino elnyerte a DOC kategóriát.
Valójában sokkal több Pino-alfaj van minőségi jellel ellátva. Például érdemes figyelni a Pinot Grigio delle Venezie IGT-re. Sárga színű illatos ital, zöldes árnyalatú. Illata illata akácvirág-jegyekkel és körtejegyekkel rendelkezik. Harmonikus, friss, elég intenzív és könnyű inni.
Úgy gondolják, hogy a Pinot Grigio kétes minõségû bor. Ez egyáltalán nem igaz, bár igazolást lehet találni az ilyen gondolatokra. Manapság nagyon sok „szürke” ital gyártója van. Nem mindegyik próbálja megőrizni a bor minőségét a megfelelő szinten.
Ezért, amikor a boltban választja a Grigio készüléket, előnyben részesítse azokat a palackokat, amelyeknek a neve DOC vagy IGT.
Hogyan és mit kell inni
A Pinot Grigio magas savassági szintje korlátozza használatának időzítését. A szakértők azt ajánlják, hogy fiatalok számára az italt az eladástól számítva legfeljebb egy évig igyák meg.
A bort 8-10 fokos hőmérsékleten hűtve szinte jéghideg pohárba öntik. A nyitott palackot száraz, hűvös, sötét helyen kell tárolni.
A "szürke" bort aperitifként használják. Jól megy a hal előételekkel, tengeri salátákkal, tengeri rizottóval. A Napioc sült paradicsommal fűszerezett tésztával, tészta sajtos szósszal, gomba ételekkel, fehér húskal, sajtokkal és omlettekkel kíséri.
Ár Olaszországban és Oroszországban
A minőségi Pinot Grigio vásárlása nem azt jelenti, hogy el kell villáznod. Olaszországban az IGT vagy DOC kategóriájú palackok ára 5-15 eurótól függ. Ugyanakkor a legdrágább opciók körülbelül 2 éves kitettséggel kerülnek értékesítésre.
Oroszországban a Pinot Grigio árváltozása nagy. Például, ha az olcsó bor palackonként körülbelül 400 rubelt fizet, akkor a legdrágább lehetőségeket majdnem 4000 rubelre becsülik.
A cikk véget ért, és most neked egy kis tények a Pino Grigio-ról. Bölcsen élj, siess a szeretethez, utazz, álmodj, és ne feledd, hogy a puzzle-ben "Szürke beszélünk, fehérre gondolunk?" csak egy válasz. Találd ki melyik?
