A fagylalt olyan desszert, amely egyre népszerűbb. Elmúltak azok a napok, amikor a forró nyárra kellett várnia, hogy élvezze a hideg élvezetét. Az olaszok mentek a legtávolabb, és desszerttel jöttek létre, amely tökéletesen alkalmas a karácsonyi asztalhoz családjával. Affogato (Affogato) - a kulináris történelem legfinomabb találmányainak keveréke: gelato és kávé. Az aromák ez a kombinációja, valamint a hűvös és meleg fantasztikus kontrasztja elfelejti a felhalmozódott problémák terheit.
Mi ez?
Az Affogato nem egyfajta fagylaltkávé, mint sok olaszországi ember hiszi - különálló, független desszert. A klasszikus változat egy labda, általában vanília fagylaltból, amely forró eszpresszóban úszik. Ezért a csemege neve, szó szerint "fulladt".
A hideg évszakban a szokatlan desszertet gyakran a gelato alternatívájaként szolgálják fel. Díszíthető kávébab, csokoládé chips, bogyók, tejszínhabbal vagy sütikkel. Az évszak függvényében az affogato íze friss gyümölcsökkel vagy szeszes italokkal dúsul.
A fagylalt és kakaó különféle változatai azok számára ideálisak, akik szeretik a csokoládé gazdag ízének és a tejszín finomságának összefüggését. Ehhez a kombinációhoz válasszon vanília-, csokoládé- vagy kávégelato-t. Tejszínhabbal díszítjük, amelyet kakaóporral vagy fehér vagy sötét csokoládé morzsával meghintünk.
Vannak csodálatos változatok az affogato-ról. Például fagylalt whiskyvel. Az alkoholos italokban a „megfulladt” általában az olasz éttermek bestsellereinek tekintik. A magas fokot ideálisan egészíti ki a valódi fagylalt krémes aromája. Az ilyen élményt krémmel díszítik, és egy csészében sütik hozzáadásával szolgálják fel.
Azok számára, akik nagy figyelmet fordítanak egészségükre és betartják az egészséges táplálkozás alapelveit, egy gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsös affogato megfelelő. A kívánt összetevőket (cseresznye, szamóca, málna, őszibarack stb.) Megkeverjük egy turmixgépben. Friss alap helyett gyümölcs joghurtot választhat. Ideális „tengeren” melegítik a gelato labdát, és gyümölcsökkel vagy szirupokkal díszítik. Az édes szerelmesek tejszínhabbal vagy gofriral rendelnek desszertet.
Receptek
Teljesen lehetetlen egy affogato receptre támaszkodni. A csodálatos és szelíd világ szó szerint megfullad a sokszínűségében. Felhívjuk figyelmére a legnépszerűbb fajtákat.
Kávéval
Affogato kávéval - az olasz desszert klasszikus változata. Meg lehet könnyíteni és gyors. Győződjön meg arról, hogy kéznél van:
- Fagylalt;
- Tejszínhab;
- kávé;
- Alkoholos italok (választható).
Mindenekelőtt a fagylalt ízét kell választania, preferenciáitól függően. A fagylalt, dió, pisztácia vagy csokoládés hidegkezelés lesz optimális a kávéval való kombinációhoz.
Néhány percre kivesszük a kiválasztott fagylaltot a fagyasztóból, hogy kissé lágy legyen. Készítünk erős kávét, és öntsük pohárba tálalás céljából. Az ízlés szerint hozzáadhat egy kevés alkoholt (likőr, rum). Helyezze a fagylaltgolyókat az italba, és előzetesen díszítse tejszínhabbal. Fontos, hogy a kávé továbbra is meleg legyen, hogy megfulladt desszert klasszikus hatása legyen.
Csokoládéval
A csokoládéval való affogato sokkal táplálóbb, mint a klasszikus változat. Ezért nemcsak desszertként, ebéd vagy vacsora után, hanem önálló snackként is felhasználják. Szüksége van:
- Csokoládé (35% kakaó) - 1 db;
- Tejszínhab - 200 ml;
- Vaj - 100 g;
- Fagylalt;
- diófélék;
- Dekorációs sütik (csészénként 1-2).
Csokoládéval, lehetőleg pisztácia, eper vagy cseresznye fagylalttal kombinálva.
Miután eldöntötte a desszert ízét, olvadjon el egy csokoládérudat vajjal egy vízfürdőben. Ugyanakkor a fagylalt nem vár ránk a fagyasztóban.
Vegye ki a forró csokoládét a vízfürdőből, és kanállal erőteljesen keverje össze, adjon hozzá tejszínhabot, és keverje meg ismét. Kihúzzuk a jégkrémet és bőségesen öntsük egy lehűtött, de nem hideg csokoládémasszára. A desszert közepére diót (héj nélkül) és sütiket helyezünk. Az ízlés szerint kicserélheti az utolsó gofrit. Csokoládé affogato készen áll, hogy tetszik.
Gyümölcs töltelékkel
Ha inkább könnyebb desszerteket szeretne, akkor a gyümölcsös töltelékkel való affogato választható. A „töltelékként” a kedvenc gyümölcsöket vagy bogyókat (lehetőleg lédús) választjuk, de az Affogato all'amarena cseresznye finomságra összpontosítunk, amelyek az olaszok körében népszerűek.
A cseresznyefajta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Tojás - 1 db .;
- 2,5-3,2% zsírtartalmú tej - 300 ml;
- Liszt - 1 evőkanál. l .;
- Krém - 300 ml;
- Cukor - 70 g;
- Cseresznye szirup - 200 ml;
- Egy csipet vanillin;
- Egy csipet sót;
- Cseresznye dekorációhoz.
Tehát öntsünk tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet és forraljuk fel. Távolítsa el a tartályt a tűzről, és keverés közben öntse a vanília.
Amíg a tejkeverék lehűl, átlátszó filmmel lefedve, megvertük a tojást cukorral és egy csipet sóval, amíg könnyű, bolyhos textúra képződik. Összekeverjük a két alapot, és ismét alacsony hőre továbbítjuk. Amikor a tömeg megvastagodik, vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
A lehűlés előrejelzése nélkül, hiába pazarolva az időt, megverjük a krémet, miközben pár evőkanálot hagyunk díszítésre. Finoman fecskendezze be a tejszínhabot a lehűtött tej- és tojásmasszába, és tegye több órán keresztül a fagyasztóba.
A levegős fagylalt elkészítéséhez 20 percenként össze kell kevernie a fagyasztó keveréket. A dolgok könnyebbek, ha van fagyasztója. Vele körülbelül 30 percig tart, amíg elkészíti a fagyasztott desszertet.
Rendezzük a kész gelato golyókat csészékbe, belemerítjük cseresznye szirupba, és díszítjük tejszínhabbal és cseresznyekel. Affogato all'amarena az Ön szolgálatában.
Kalóriatartalom
Az Affogato kalóriatartalom természetesen sok tényezőtől függ (fagylalt típusa, töltőanyag, dekoráció). A csokoládé verzió kalóriaképesebb, mint a kávéé. Bár a kávé a táplálkozásban meghaladja a gyümölcsfajtát. Ugyanakkor a sorbet desszert lesz a legegyszerűbb termék.
A házi készítésű fagylalt affogato táplálkozási értéke az alkotóelemektől függ. Ezt a következőképpen lehet kiszámítani: összeadja az összes alkotóelem hozzávetőleges kalóriatartalmát, ossza meg a teljes tömeg grammban és szorozza meg 100-tal. Így kapjuk a kalóriák számát 100 g affogato-ra.
Ha figyelembe vesszük a klasszikus affogato kávé és vanília gelato szokásos adagját (162 g), akkor egy ilyen fogás kalóriatartalma 240 kcal, amely a következőkből áll:
- Fehérjék 4 g;
- Zsírok 15 g;
- Szénhidrátok 22 g.
A desszert telített zsírtartalma a teljes mennyiség 45% -a, ami esetleg nem befolyásolja nagyon jól az ön számát. Igen, és adagonként 150 mg koleszterin azt sugallja, hogy az egészségügyi problémákkal küzdő embereknek korlátozott mennyiségű affogato-ra van szükségük.
Azt is megjegyezzük, hogy a finomságok szénhidrát-összetétele teljes egészében egyszerű cukrokból áll. Ezért a cukorbetegségben szenvedést is érdemes megtartani.
A figyelmeztetések ellenére az affogato-nak továbbra is vannak előnyei, főleg fagylaltban. A Gelato-ról szóló cikkünkben elolvashatja, hogy ez a fajta desszert opció gazdagítja a testet. Bár az alkohollal való affogato valószínűleg inkább íz-öröm, mint egészségügyi előny.
Ez az affogato kérdése. Most van egy nagy ütő a kezedben, hogy elmenj a konyhába, és kulináris előadást készíts a modern olasz szellemében. Ezután látogasson el Olaszországba, és hasonlítsa össze remekműveit az eredetivel. Szerelmeskedj melegen, ésszerűen élj, örökké utazz és emlékezz: "Minden korosztály nemcsak a szeretetre, hanem az affogato-ra is engedelmeskedik!"
