Coldiretti szerint a válság miatt nőtt azon emberek száma (36%), akik nem hagytak táplálékot a tányéron a kávézókban és éttermekben. És növekedett azok száma (+ 54%), akik elhagyták az éttermet, és magukkal csomagolták a többi ételt. És otthon négyből három csökkentette a kiadott étel mennyiségét.
Az olaszok több mint egyharmada (36%) teljes egészében enni rendelt ételeket az éttermekben és a pizzériákban. Ezen túlmenően az elmúlt évben mintegy 54% -kal nőtt azoknak a száma, akik a vacsora maradványait elhozták az étteremből, bár korábban ez valódi tabu volt Olaszország büszke lakosai számára. Ezeket az adatokat az „Az olaszok viselkedése az asztalnál a válság idején” című tanulmányban szerezték, amelyet Brescia-ban mutattak be az Expo 2015 javaslatokkal foglalkozó konferencián.
A virágzó időkben az olaszok egy étteremben snacket rendeltek, egy első, második ételt egy körettel és egy desszerttel. Most, ahogy a Coldiretti szakértői megállapították, a választás sokkal szerényebbé és szelektívebbé vált. Jobb, ha egy harapnivalót és egy első ételt, vagy egy harapnivalót és egy második ételt rendel, vagy végül egy snacket és pizzát, hogy elég kipróbáljon, elegendő enni, de egy kicsit költeni. A nehéz gazdasági helyzet még a „szégyen” érzetét is legyőzte, amikor megkísérelte csomagolni a megmaradt ételeket, hogy másnap is el tudják fogyasztani: most csaknem minden ötödik olasz (17%) ezt csinálja, csupán egy év alatt ez az arány 54% -kal nőtt. Ez a mutató természetesen továbbra is alacsony, de tükrözi a tendenciát, amely más európai országokban már elterjedt. Ugyanakkor az a hajlandóság, hogy mindent megeszünk az asztalon, vagy magával vigye a felesleget, azt is jelzi az olaszok fokozott öko-felelősségvállalása.
A gazdasági válság legalább itt pozitív eredményeket hozott, mivel az olaszországi becslések szerint minden ember évente mintegy 76 kilogramm ételt dob a szemétbe.
A FIPE olasz kereskedelmi intézmények szövetsége (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) szerint még a válság idején is kb. 17 millió ember vacsorázik a házon kívül Olaszországban, összesen 28 milliárd euróval, míg 12 millió embert is ebédel és tölt 14-et. 7 milliárd
Könnyű elképzelni, milyen jelentős a termékek megtakarítása, ha ezek az emberek mindent elfogyasztanak, amit rendeltek. By the way, az olaszok viselkedése nyilvános helyeken átkerül otthonukba. A Coldiretti és az Ixè Intézet közös tanulmánya szerint a válság kezdetével az olaszországi lakosok csaknem háromnegyede (73%) csökkentette a túlzott élelmezési költségeket.
