Az olasz konyha vonatkozásában a tészta, pizza és természetesen a híres sajtok jut eszembe. A napos Olaszország lakói büszkék a sajtokra: augusztusban-szeptemberben nagyszabású fesztiválokat rendeznek egyes régiókban, ahol a fesztivál vendégei különféle fajtákat kóstolnak meg, és a sajtkészítők megosztják tapasztalataikat. A sajtok széles választéka nagyon változatos - több mint 400 fajta terméket állítanak elő az Apennines-félsziget különböző régióiban.
Az olasz sajtok ízletessége a felhasznált alapanyagokatól, a tejet előállító állatok tenyésztésének körülményeitől és a sajtok érlelésének éghajlatától függ. Finom olasz lágy sajtokat főleg az északi régiókban, fűszeres és fűszeres a déli régiókban állítanak elő. A BlogoItaliano tette a leghíresebb olasz sajtok TOP-jét, kitűnő ízvilággal és jól megérdemelt népszerűségével.
1.Parmezan
Parmezán (Parmigiano Reggiano) - a vezető népszerűségnek örvend az olasz sajtok között. Ezt a gyönyörű aranykéregű kemény sajtot csak az Emilia-Romagna régió több tartományában - Parmában, Bolognában, Reggio Emilben és Modenában állítják elő. A parmezán receptet a bencés szerzetesek találták ki a XII. Században - azóta sem a sajt összetétele, sem a gyártási szakasz, sem az íze nem változott. A Parmigiano Reggiano előállításához a legmagasabb minőségű tejet használják, hogy 35–40 kilogramm súlyú sajtfejet kapjanak, kb. 550 liter alapanyagra van szükség.
A kellemes, édes ízű és éles, fűszeres aromájú, parmezán parmezánt független ételként és számos olasz étel - tészta, pizza, levesek, saláták - szükséges összetevőjeként használják.
Parmezán recept, amelyet a XII. Században a bencés szerzetesek találtak ki
2.Gorgonzola
A híres gorgonzola, amelyet a sajt ínyencek tisztelnek, Olaszországban a 9. század óta ismert. Hazája egy azonos nevű kisváros, Milánó közelében található. Az igazi gorgonzola Piedmont és Lombardia hegyi legelőin legelésző tehéntejből készül.
Az olasz sajtfajták elkészítésének egyik jellemzője a reggeli és esti tej külön göndörítése és rétegezése. A kék penésznek a sajttömegben való természetes előfordulásához lyukasztani kell. A gorgonzola érési ideje 2 és 6 hónap között változik, a sajt lágy változatát 2-3 hónap után, fűszeresebbet - 4-6 hónap után kapják.
A híres Gorgonzola sajtot a 9. század óta ismerték Olaszországban.
A Gorgonzola-t, amely gazdag és ízes ízeket kínál az ételeknek, sütemények, sütemények, szószok, saláták készítésére használják, borokkal és desszertekkel szolgálják fel.
3.Motsarella
Mozzarella - bivalytejből készült olasz lágy sajt. A hagyományos mozzarellát a Campania régióban fekete bivaly tejéből készítik, de a modern termelők ezen állatok számának csökkenése miatt lehetővé teszik a bivaly és a tehéntej keverékének felhasználását nyersanyagként.
Ez a sajt különleges viszkózus textúrával rendelkezik, amelyet a sajt tömegének főzése és az azt követő dagasztása során nyernek. A Mozzarella nagyon gyorsan érik - 1-3 napig. Az üzletekben többféle mozzarellát találhat - különféle méretű golyók vagy pigttailok. Füstölt mozzarella is megtalálható.
A mozzarella a hagyományos olasz kapros étel fő alkotóeleme.
A hagyományos olasz kapros étel fő alkotóeleme a lágy mozzarella, amely a sajt mellett paradicsomot és olívaolajjal ízesített aromás fűszernövényeket is tartalmaz. Ezenkívül ezt a sajtot pizza, lasagna, tészta, különféle sütések, pitek, hideg ételek készítéséhez használják.
4.Maskarpone
A kellemes, édes ízű olasz mascarpone sajtot tehén- vagy bivalytejből készített tejszínből nyerik. Valójában a nyers mascarpone-t csak feltételesen nevezik, mivel ezt a terméket speciális starter-kultúrák vagy enzimek felhasználása nélkül állítják elő.
A Mascarpone állaga lágy vajra vagy vastag tejfölre hasonlít
Konzisztencia szempontjából ez a sajt lágy vajra vagy vastag tejfölre hasonlít - ez lehetővé teszi, hogy szendvics-tömegként vagy tejszínként használja, porcukorral, bogyókkal, gyógynövényekkel, fűszerekkel keverve. A Mascarpone nélkülözhetetlen alkotóeleme a híres tiramisu süteményeknek, valamint bizonyos fagylaltfajtáknak.
5.Rikotta
Az olasz ricotta sajt, amely konsistenciája túrós, a tehén, bivaly, kecske vagy juh tejéből nyert savóból készül. Ez a sajt nem igényel érlelési időt, majd főzés után szinte azonnal el is fogyasztható.
A Ricotta nem igényel idejét az éréshez: a sajt a főzés után azonnal elfogyasztható
Különböző típusú ricottákat gyártanak - ez lágy friss sajt, érett sós, valamint füstölt. A Ricotta-t széles körben használják sajttorta, puding, főzés, ravioli, pizza, bizonyos típusú lasagna, valamint saláták készítésére.
Népszerű konyhai cikkek:
- Olaszország legjobb borvidékei borosok számára
- Olaszországból származó termékek: 7 ötlet az Appenninek ehető ajándéktárgyához
- Éttermek Olaszországban: Olasz menü
Fotók: THOR, elisabet.s, Artizone, Alpha, Wally Gobetz.
