Mivel nincs füst tűz nélkül, lehetetlen elképzelni az ünnepi asztalot saláta nélkül. Alig néhány évtizeddel ezelőtt a legtöbb hazai bankettet csak olívabogyóval és "hering bundája alatt" díszítették. A helyzet radikálisan megváltozott. Mind az étterem szakácsai, mind a háziasszonyok különféle receptekkel próbálják meglepni a vendégeket. Caprese saláta (Insalata Caprese) - egyszerű, de ugyanakkor elegáns és ízletes étel. A mediterrán konyha világszerte jelképe. Úgy tűnt, hogy megtestesíti egy kis darabot a paradicsomból, amely a Capri-szigeten (Capri) látható. A paradicsom, a mozzarella és a bazsalikom mindössze három egyszerű összetevő, amelyek harmóniájuk révén meghódították a világot. Mi a sima saláta népszerűségének titka, tárgyaljuk cikkünkben.
Származás
Különböző mítoszok és legendák vannak a Caprese saláta eredetével kapcsolatban. A legnépszerűbb változat a második világháború utáni időszakra vonatkozik. Úgy gondolják, hogy egy különösen hazafias kőműves feltalálta a receptet. Szerette a szendvics töltését az olasz háromszínű színűre fektetni. Tehát az egyik vacsorán a bazsalikomot, a mozzarellát és a paradicsomot lágy kenyéren kombinálta.
Történelmi bizonyítékok vannak azonban arra, hogy a Caprese recept születése a 20. század 20-as éveiben nyúlik vissza. Aztán a saláta megjelent a Capri szigetén található Quisisana szálloda menüjében.
Kifejezetten Filippo Tommaso Marinetti futurista költő számára készült. A nemzeti zászló színű edényt arra készítették, hogy meglepje az írót, aki bírálta a hagyományos konyhát. Azóta a saláta "rendszeres" lett a híres olasz étrendjében. Még I. Egyiptom királya, Farouk, aki 1951-ben ellátogatott Kapriba, dicsérte, hogy Caprese snackként szolgált.
Recept
A Caprese salátát bárki elkészítheti, aki még nem rendelkezik főzési készségekkel. Elegendő, ha kéznél van néhány összetevő és néhány trükkö a fejében.
Tehát a klasszikus recepthez szükséges összetevők:
- Paradicsom - 400 g;
- Mozzarella sajt - 350 g;
- Friss bazsalikom - 1 csokor;
- Olívaolaj - 6 evőkanál;
- Só ízlés szerint.
Mossa ki a paradicsomot és távolítsa el a szárát. Alaposan mossuk le a bazsalikomot folyó víz alatt, és válasszuk el a leveleket a szároktól. Kivesszük a mozzarellát a sóoldatról, és hagyjuk, hogy lefolyjon.
Vágja a paradicsomot és a mozzarellát legfeljebb 1 cm vastag szeletekre, majd tegye rá a sajt darabjait és a zöldségeket a tányérra. Keverje össze az olívaolajat és a sót, és öntse át a "szeletelt".
Tálalás előtt bazsalikommal díszítjük, mert általában ezek gyorsan kiszáradnak.
A paradicsom savassága tökéletesen összhangban van a sajt krémes ízével. A bazsalikom ebben az unióban felel meg a jellegzetes aromájáért.
Caprese elbűvöli egyszerűségével. De van néhány titok, amelyeket tudnia kell a tökéletes étel készítéséhez.
Paradicsom készítése
A Caprese paradicsomának húsosnak és illatosnak kell lennie. Soha ne tárolja őket hűtőszekrényben. Ez vizesebbé teszi őket, és megfosztja őket a gazdag ízétől. Ideális tárolás - szobahőmérséklet.
Ha kifejezetten íztelen paradicsommal találkozik, akkor ezeknek kissé termikusan „újjáéledniük” kell. Ehhez vágja szeletekre, tegye egy sütőlapra, és olívaolajjal és fokhagymával meghintve főzze kb. 2 órán át minimális hőmérsékleten.
Ezenkívül, ha a paradicsomot felvágják és sóval meghintik, hagyva 30 percig ebben a formában, akkor aromájuk sokkal erősebb.
Mozzarella választék
A Caprese egyetlen sajtja a mozzarella. A polcokon vákuumcsomagban találkozhat vele. A legjobb megoldás az, ha a terméket sós lében vásárolják meg.
Hogyan lehet megtudni, hogy minőségi terméket vásárol? A meghatározott összetevőket vezesse be. A Mozzarella előállítása időbe telik. Ha a kompozíció csak tejet, sót, oltóanyagot és enzimeket tartalmaz, akkor jó minőségű sajtot kapsz. A túró vagy a citromsav jelenléte felgyorsítja a főzési folyamatot.
Néhány recept kísérletet tesz a termék füstölt változatával. De jobb, ha a sajt teljes tömegének csak egy részét teszi a salátába, mivel az affumicata íze nagyon erős.
Az ideális választás a mozzarella di buffalo. Gazdag krémes ízű és szó szerint megolvad a szádban.
Bazsalikom - az utolsó érzés
A friss bazsalikom kiegészíti a Caprese-saláta "háromszínét". Válasszon kis levelekkel rendelkező zöldeket. Ízük sokkal intenzívebb. Az édes növényfajták a lehető legnagyobb mértékben illeszkednek az étel aromájához. Ide tartoznak például a Genovese-bazilika.
Ha kétségei vannak az üzlet növényzetének minőségével, akkor nincs probléma az ablakpárkányon vagy a kertben lévő fazékban történő termesztés. A legjobb idő erre május vagy június.
A Caprese-t azonban nyári salátának tekintik, amikor az élelmiszer kosarak friss zöldségekkel és gyógynövényekkel gazdagodnak.
Hogyan változatosíthatjuk a receptet
Néhányan a Caprese saláta egyszerűsége az étel kétségtelen előnye. Mások éppen ellenkezőleg, "naivnak és unalmasnak" tartják őt. Ne feladja a pozíciókat, mert meglepően könnyű valami újra és csábítóvá változtatni. Csak olvassa el a tippeket. Bár bizonyos értelmezések szerint az étel már nem lesz klasszikus, ám egy kicsit nem fog befolyásolni.
Egy piknikre
A szeletek elhelyezése egy klasszikus salátában háromszín formájában felhívja a figyelmet, de mindenképpen időre és helyre van szükség a tálaláshoz. Ha gyors ételt szeretne készíteni, vagy ha a család piknikre tart, akkor csak vágja a paradicsomot és a mozzarellát kockákra, szakítsa meg kézzel a bazsalikom leveleket, küldjön mindent egy edénybe, és öntsön olívaolajat egy kis sóval.
Szokatlan takarmány
Tetszik az olasz saláta, de szeretne valami szokatlant? Próbáld meg nem tányéron, hanem a paradicsomban tálalni. Ehhez késsel távolítsa el a nagy paradicsom tetejét, és kanállal dörzsölje le a pépet. Ezután vágja a pépét és a mozzarellát kockákra, keverje össze az olajjal és egy csipet sóval, és készítse el őket elkészített növényi "edényekbe", bazsalikommal díszítve. Vagy tedd az ellenkezőjét: készítsen konténereket sajtgolyókról, és tálalja saláta őket.
Sajt pótlás
Nem vonzza a mozzarella tejes íze, vagy a test nem tolerálja a tehéntej alkotóelemeit? Cserélje ki a krémes összetevőt laktózmentes sajtra vagy szilárd változatra, hosszú expozícióval (például: grana padano vagy pecorino).
Mártás használata
A Caprese-salátának akarja adni egy kis genovai akcentust? Főzze hagyományos alapanyagokkal, de vaj, só és bazsalikom levél helyett főzze Pesto szósszal. A lágyabb íz elérése érdekében a fokhagyma kizárható az utóbbi összetételéből.
Tengeri változat
A Caprese tengeri verziója szardella és kapribogyó hozzáadása a paradicsomhoz és a mozzarellához. Ízesítsük olívaolajjal. Ugyanakkor a bazsalikom egy részét oregánó váltja fel. Ebben az értelmezésben egyáltalán nem használhat sót, mivel az összes összetevő meglehetősen sós.
Görög stílusban
Más országokból származó összetevők segítenek az étel friss állapotában tartani. Például Görögország híres olívabogyóiról, amelyek tökéletesen összhangban vannak az olasz mozzarellával és a paradicsommal. Nem lesz felesleges az egyszerű olívaolajat pótolni görög mártással. Elkészítéséhez keverjük össze egy turmixgépben: természetes joghurtot, apróra vágott bazsalikomot, sót, olajat és egy kevés citromlevet. A felvert mártást legalább 30 percig hűtjük hűtőszekrényben, mielőtt salátába adnánk.
Téli Caprese
A tél nem a legjobb évszak a friss és illatos paradicsom keresésére. A napon szárított paradicsom segít kiszabadulni a helyzetről. Helyezze a paradicsomot az ételre, váltakozva vékonyabb mint a klasszikus szeletelt mozzarella. Ebben a verzióban a bazsalikom nem szükséges, mivel a szárított zöldségek édességei elegendőek az íze idilléhez. A tökéletesség csúcsának eléréséhez apróra vágott pisztáciát kell hozzáadni az olívaolajhoz fűszerezéshez.
Koktél saláta
Hidd el a szemed. Caprese nem csak enni, hanem inni is. Egy ilyen koktél elkészítése valamivel tovább tart, mint a klasszikus változatban. A paradicsomot elválasztják, meghámozzák és egy turmixgéppel felverték, apróra vágott zellerrel és fokhagymával együtt. A paradicsomkeveréket szemüvegben eloszlatják, és mozzarella kockákkal, uborka szeletekkel díszítik, sózják és olívaolajjal meghintik. Az utolsó rész néhány bazsalikom levél.
Kötegelt takarmány
Adagolt adagoláshoz a tálak vagy a széles pohár a legmegfelelőbbek. A rétegekben elrendezett saláta esztétikai szempontból kellemesebb. Alul tegyen kenyérkrutont, majd sajtot és paradicsomot. Olívaolajjal vagy pesto szósszal fűszerezve. A végén adjunk hozzá néhány fenyőmagot és bazsalikomot.
Bruschetta caprese
A Caprese stílusú bruschetta kiválóan alkalmas barbecue készítésre a barátokkal. Fontos a fehér kenyér használata. A szeleteket serpenyőben szárítják, olajjal meghintik, és fokhagymával finoman megdörzsölik. Majd tegyen néhány szelet sajtot és paradicsomot. Ízesített szendvics sóval és finoman apróra vágott bazsalikommal fűszerezve.
Canapes saláta
Saláta a Capri szigetéről - kiváló lehetőség kanapéra. Kis mozzarella golyók, cseresznye paradicsom és bazsalikom együtt jól érzik magukat egy nyárson. Az étel ilyen formában fűszerezése meglehetősen nehéz, ezért padlizsánszeletekkel dúsíthatja, rácsra sütheti és előzetesen olajjal meghintheti.
Bogyó verzió
A Caprese bogyós verziója inkább desszert, mint saláta. Ebben a paradicsomot felváltják a szamóca, a hagyományos mozzarellát pedig a Fiordilatte sajt. Az utóbbi egy bogyó méretű kockákra van vágva. Az íz teljes harmóniája érdekében az ételt apróra vágott pisztáciával meghintjük.
Őszi keverék
A hűvös esős napok kezdetével vágy válik, hogy átválthassanak több magas kalóriatartalmú ételre. A hagyományos alapanyagok mellett az ételek őszi változatai tartalmaznak körte szelet és egy vékonyra szeletelt sonka szeletét is.
Citrus fantasy
Azok számára, akik szeretik a citrusféléket, van egy saláta eredeti, savanyúbb változata. Ebben a paradicsomot hámozott szelet grapefruit vagy vörös narancs helyettesíti. A klasszikusokhoz hasonlóan olívaolajjal öltöztetik az ételt. A bazsalikom mellett a mentalevél tökéletesen illeszkedik az íz harmóniájához.
Gabonafélékkel
A gabérias Caprese-t általában friss snackként vagy köretként szolgálják fel. A főtt gabonaféléket (árpa, kuszkusz vagy bulgur) elterítik az edényre. A hagyományos összetevőket kockára vágják. A második rétegbe mennek. Bazsalikom és olívaolaj egészítik ki az összetételt.
Tonhallal
Az egészséges, ízletes és kielégítő saláta elkészítéséhez csak egy további hozzávalót kell bevennie. Tonhal olajban vagy saját léében tökéletesen illeszkedik a Caprese körvonalaihoz. A sajtot, a paradicsomot és a halat kockákra vágják, összekeverik. Ízesítsük az edényt olajjal, lehetőleg extra szűz és oregánóval.
Maximális fehérje lehetőség
A mozzarellával készített Caprese már jó fehérjeforrás. Ha azonban akarja, akkor még több fehérjét is előállíthat. A szelet sajtot, a paradicsomot és a vékonyra szeletelt bresolát a sült saláta kitûnõ párnáján helyezzük el. A salátát kis mennyiségű olívaolajjal ízesítik, és citromlével meghintik.
Ínyenc ajánlat
A Caprese saláta egy tradicionális olasz előétel, valamint fügehús sonka. Két klasszikus, egy egészre kombinálva, felülmúlhatatlan ételt adnak az igazi ínyencek számára. Ehhez a mozzarella-paradicsom szokásos váltakozását legfeljebb 1 cm vastag fügeszeletekkel hígítják, díszítik sonkával és megszórják olajjal.
Kis egzotikus
Tetszik egzotikus? Ezután próbálja hozzá vékony szelet avokádót egy klasszikus salátához. Biztosan lenyűgözni fogja ez az értelmezés. Egy másik lehetőség a guacamole-étel fűszerezése. Előkészítéséhez az avokádópép pépesét paradicsommal (héj és gödrök nélkül), hagymával, fokhagymával és lime juiceval összekeverjük. A kapott elegyet sózzuk, borssal megfertőzzük, mielőtt a Caprese-vel kombináljuk.
Kalóriatartalom és jótékony tulajdonságok
A Caprese klasszikus változata meglehetősen könnyű étel. 100 gramm kalóriatartalma mindössze 177 kcalamelyek a következőkből állnak:
- Fehérjék - 10,5 g;
- Zsírok - 13,7 g;
- Szénhidrátok - 3,5 g.
A saláta fő értéke az, hogy az abban használt összes alkotóelemet nem hőkezelik. Következésképpen a legfontosabb anyagok - a vitaminok - változatlanul megőrződnek.
A paradicsomban gazdag vitaminok, például C, A, E, K, folsav. Nagyon sok káliumuk van, hozzájárulva a szív normál működéséhez. A paradicsom hatalmas plusz egy likopin nevű antioxidáns magas tartalma. Harcol a szabad gyökökkel, megakadályozva a rák bizonyos formáinak kialakulását. A likopinnek gyulladásgátló tulajdonságai is vannak, javítva az erek állapotát.
A Mozzarella kiváló fehérje- és kalciumforrás, amely a fogak, a köröm és a bőr egészségéhez szükséges. Más sajttípusokkal összehasonlítva kevesebb zsírt tartalmaz.
Az olívaolaj magas tartalmáról híres: olajsav, amely normalizálja az anyagcserét; Rákellenes tulajdonságokkal rendelkező omega-9 zsírsavak; linolsav, amely részt vesz a szövetek regenerációs folyamatában.
A bazsalikom elősegíti a megfelelő emésztést, kiküszöböli az ödémát és javítja a test védő funkcióit.
A salátaösszetevők kétségtelen előnyei miatt kiváló ételként szolgálnak nemcsak a szokásos étlaphoz, hanem az egészséges táplálkozás szabályait betartó emberek táplálkozásához is.
Tehát a saláta saláta minden titkát felfedték. Tetszik vagy sem, mindenki köteles legalább egyszer főzni Caprese-t. Lazítson olaszul, szerelmes legyen az oroszul, főzzen, amilyennek látszik, és ne feledje: "Az igazság szavai egyszerűek, mint egy Caprese-saláta receptje!"
