Házi tészta paradicsommal és forró paprikás mártással

Házi tészta paradicsommal és forró paprikás mártással - ezt az ételt strangozzi alla spoletina néven hívják. Jellemző Spoleto-ra, egy kicsi és gyönyörű városra Közép-Olaszországban. Nézzük meg, milyen összetevőkre van szükség ahhoz, hogy két ember számára pasztát készítsünk:

• Házi tészta;
• 250 gramm hámozott paradicsom a saját léében (pelati);
• Fekete bors;
• Egy kis petrezselyem;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• Forró piros paprika (pepperoncino);
• Sót.

Először mossa meg a petrezselymet, és szakítsa le a leveleket, apróra vágja őket. Hámozza meg a fokhagymát, és darabolja szeletekre. Finoman törje össze a paradicsomot, és egyenletes mártássá alakítsa. Most öntsen vizet. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát és forró chili paprikát, de előbb nyissuk meg. Vigyük át közepes lángon, főzzük addig, amíg a fokhagyma nem lesz aranyszínű. A végén vegye ki a fokhagymát és a borsot az edényből, hogy csak aromás olaj maradjon fenn. Most adjunk hozzá a paradicsomszószt, sót, egy kis borsot. Főzzük a szószot 10-15 percig, folyamatos keverés közben, amíg a szósz vastag és sötét lesz, majd kapcsoljuk ki a meleget. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy kanál sót, majd a tésztát. A tésztát 4 percig főzni kell. Ezután tegye a mártást ismét a tűzre. Adjunk hozzá egy kevés vizet egy serpenyőből tésztával, egy kis petrezselymet - a szósz készen áll. Vezesse le a vizet a pasztából egy szűrőedényen keresztül, tegye egy serpenyőbe, keverje össze. Tészta kész. Ehhez a pasztához nem kell sajtot hozzáadni, csak egy kis petrezselymet. Bon étvágyat.