Az olasz kulináris hagyományok az évszázadok során fejlődtek, és felszívják a görög, arab és észak-európai konyha elemeit, valamint a szomszédos Franciaországot, Ausztriát, Svájcot és a Balkánt. Ezért ne lepje meg az utazót szokatlan nevekkel és a hagyományos olasz ételek receptjeivel.
A mediterrán éghajlat a gabonafélék paradicsoma, ezért a liszttermékeket mindenütt használják élelmiszerekben és hatalmas mennyiségben.
Tipikus olasz ételek
Olyan sok tésztafajtát nem találtak a világ egyik országában sem. Az olasz étterem tipikus menüjében azonban soha nem fogja látni a „tészta” szót (a sávban a „tészta”) - minden formájának, az apró anelletti-gyűrűktől a hatalmas lasagna lapig, megvan a saját neve. A tészta töltelékkel is jár. Ezért Olaszország minden régiójában készülj fel kipróbálni valami érdekeset.
Pizzát talál majdnem minden olasz étterem menüjében (legalább két oldal elem), függetlenül attól, hogy melyik régióba érkezik. A pizza magában foglalja olyan fajtáit is, mint a calzone (zárt pizza töltelékkel) és focaccia (gyógynövényekkel és olajbogyóval készült tortilla, amely nem töltelékkel rendelkezik, és amelyet gyakran kenyérként használnak).
Kacsalevesben főzve és sült kacsa-belsőséggel tálalva velencei Bigoli étel
A rizs (rizottó) az ország északi részén egy tipikus olasz étel, amelyet gombával, hallal, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel készítenek. A régióban gyakori rizottószósz a helyétől (hegy, síkság vagy tengerpart) függ.
Nincs éttermi menü teljes előételek nélkül sonka (prosciutto) és sajt (formaggio) formájában. Minden régió rendelkezik ezeknek a termékeknek a hagyományos fajtáival, amelyeket az utazás során nem szabad figyelmen kívül hagyni.
sok Olasz ételeket megtalálható az ország egész területén található éttermek menüjében, függetlenül attól, hogy melyik régióban utazik. Az évszázadok során azonban a régiók egymástól elkülönülten fejlődtek, amelyek befolyásolták kulturális, nyelvi és akár kulináris identitásaikat. Milyen régiókban, gyakran a különböző városokban és akár családokban, ugyanazt az ételt főzik különböző módon. Az alábbiakban látható Olaszország legjellemzőbb és legnépszerűbb regionális ételei, amelyek még több színt adnak az utazáshoz.
Mit kell kipróbálni Milánóban?
Lombardia a leggazdagabb régió, amelynek konyhája nagyon változatos. Ez a rizottó és a polenta (ezeknek a termékeny területeknek a fő terméke a rizs és a kukorica), a bresaol sonka és a híres mascarpone sajtok, a gorgonzola és a grana padano szülőhelye.
Készüljön fel egy utazásra Olaszország északi fővárosába, és gondolkodjon rajta mit kell kipróbálni Milánóban, ne hagyja ki a risotto alla Milanese (milánói), a risotto al pesce persico (barackhal) és a Lombardia Comói-tó egyéb halételeit; A húsételek közül a borjúhús a csonttal - Cotoletta alla milanese, borjúhús Messicani, Ossobuco borjúváll, trippa fehér babral, Trippa vagy „Busecca” és Cassoeula pörkölt - figyelemre méltó a hagyományos téli étel.
Nincs éttermi menü teljes sonka és sajt előételek nélkül
A helyi Campari és Amaretto likőrök, valamint a világhírűvé vált Chardonnay és Pinot fajták pezsgőborai kiváló ajándékok lesznek az utazásból.
Mit kell kipróbálni Torinóban
Piedmont ismert a különféle húsokból készült kolbászaival. Nem említhetjük az Agnolotti-t sok öntettel és a Tajarin-t, klasszikus étel Piemontból Fonduta - forró sajtkrém kockák szarvasgomba darabokkal, marhahús zöldséggel Brasato al Barolo, sült csigák (lumaca), pácolt mezei nyúl „cive”, valamint sült csirke Pollo alla Marengo.
Ezen felül Piedmont a Grissini kenyérpálcák születési helye, melyeket minden olasz étterem asztalán megtalálhat, valamint a Gianduiotto csokoládét, egy csodálatos olasz emléktárgyat (különösen, ha az éves CioccolaTò torinói csokoládéfesztiválról hozza). Piedmont borjai közül a leghíresebb márka a Barolo.
Mit kell kipróbálni Genovában
Liguria hagyományos ételei kombinálja a hegyi és a tengeri konyha elemeit.
Genfában meg kell kóstolnia a hagyományos genovai pesto szószt, amelyet sok ételhez adnak, ideértve a hagyományos tésztafélék Piccagge és Trenette al pesto tésztáit; különféle focaccia; Boghe scabecio halban és olívaolajban párolt pácolt tőkehalban Stoccafisso „accomodato”; növényi ételek, beleértve a vastag bab-, bab- és Mesciua-búzaszem levest és az egyenetlen töltött zöldségeket Verdure ripiene.
Genfában meg kell próbálnia az olívaolajban párolt szárított tőkehalot
Mit kell kipróbálni Velencében?
A velencei éttermekben felszolgált tészták közül a legelterjedtebb a Bigoli, amelyet kacsalevesben főznek, és sült kacsa belsőséggel szolgálnak fel, Casunziei - ravioli cukkini vagy spenót, sonka és fahéjjal, valamint a Lasagne da Fornèi vajmártással, dióval, almával , füge, szőlő és pipacs. A rizottó közül érdemes megemlíteni a Riso con i „bruscandoli” -t (főtt komló tetejével), a Risotto alla trevigiana sertéskolbász darabokat és a Risi - rizst borsóval és szegyével.
Másodszor, ne hagyja ki a Baccalà alla vicentina velencei tőkehalot és a Fegato alla veneziana borjúmájat. Nos, befejezheti az étkezést a hagyományos grappa-val, ami javítja az emésztést és a hangulatot. És ne feledje, hogy Veneto az egyik legfontosabb bortermelő Olaszországban!
Mit kell kipróbálni Bolognában
Az Emilia Romagna a tortellini születési helye, különféle töltelékekkel és a hírhedt Parma sonkával. Innentől származik az il parmigiano reggiano sajtok királya, valamint a híres bolognese szósz, amelyet Olaszországban gyakran al rag Италии, tészta vagy lasagnának neveznek, amellyel minden bizonnyal érdemes kipróbálni Bolognában.
Emilia Romagna - tortellini, parma sonka és parmezán sajt szülőhelye
Egyéb helyek Észak-Olaszországban
A Friuli-Venezia Giulia magyar hagyományainak hatására nagyon sokféle leves, köztük a Jota zöldségleves is nagyon népszerű. Harapnivalóként élvezze a világ egyik legjobb San Daniele sonkáját és a Montasio sajtot (amely 1200-ból származik, és sok étel alapja, például ropogós Frico sajt kekszek), desszertként - a népszerű gubana (Gubana) - egyfajta édes focaccia.
A Valle d'Aosta téli üdülőhelyének konyhája nagyon olajos és tápláló. Csak itt próbálhatja ki a Lardo d'Arnad különleges zsírját. E terület legjellemzőbb ételei a polenta (polenta - kukorica kása) különféle szószokkal, fondüvel és Brasati pörköltekkel.
Nos, Olaszország legfinomabb rétesét a Trentino Alto Adige-ban fogja megtapasztalni, amelyet hatalmas raviolok előznek sajttal és Savoy káposztával, valamint hagyományos Ciuiga kolbászrépa hozzáadásával.
Írta: Olga Logvina
Folytatni kell
