Szardíniát nem ok nélkül nevezik a fehérbor királyságának és egy igazi óriásnak a desszertek és a dúsított alkohol előállításában. A szőlő ültetése több mint 67 000 ha-ot foglal el. Szardínia eredeti borai évtizedek óta nem veszítik relevanciáját és tekintélyes státusát.
Tanulás valaki más tapasztalatából
A szardíniai borok népszerűségét egyáltalán nem szenvedte az a tény, hogy a szigetek nem alakították ki a borkészítési kultúrát. A bor nem vette sok korai középkori gazdát, és csak a 12. századi spanyol és francia italgyártási hagyományok hatására a sziget aktívan foglalkozott szőlőültetvényekkel.
Szardínia gyorsan beleszeretett a spanyolok és görögök által behozott Monica (Monica) és Cannonau (Cannonau) külföldi szőlőkbe, a helyi szőlőskezelők sikeresen elsajátították az új Vermentino fajtát. Megmutatták a francia borászok befolyását is - rövid idő alatt a szigeten Carignano szőlőjának nagyszabású ültetvényeit jelölték ki.
A 19. század hajnalán Szardínia teljes mértékben megalapozta az erős vörösbor előállítását, szilárd alapanyag-ellátást biztosított a szárazföldre a keveréshez. Eddig a Szardínia legjobb borait az ősi spanyol fajták, Vermentino és Cannonau erjesztették.
Helytelen azt gondolni, hogy a spanyol és a francia szőlőtől eltekintve Szardínia nem rendelkezik saját fajtájával. A szigeten ritkán szőlőt nevelnek, amely Olaszországban máshol nem található:
- Jiro (Giro);
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- Nasco (NASCO).
A legnagyobb mennyiségben Szardínia pontosan a Nuragus szőlőt termeli, amely a nevét a Nuraghe ősi szardíniai tornyaiból kapta. Az e fajtához tartozó szőlőültetvények a szigeten található összes szőlőültetvény területének 35% -át elfoglalják. Mellesleg, a bogyók rangsorában a második hely a Vermentino, amelyet a modern szardíniaiak magabiztosan őshonos fajtának tiszteltek.
A Vermentino di Gallura az elit DOCG osztály szardíniai borja (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Az italt Gallura-ban készítik optimális körülmények között a szőlő gondozására és a termelési technológia megfigyelésére. Koncentrált vermentinóból készült fehérbor, könnyű alma-virágos jegyzetekkel, tökéletesen kiegészíti a könnyű halételeket. A Status arany ital méltó hírnevet nyújt a borkészítéshez Szardínia területén. Egy üveg Vermentino di Gallura ára 20-45 eurótól függ, az évtől és a termés betakarításának területétől függően.
Gyártók
A legerősebb pincészetek a régió északi részén találhatók. A kiváló éghajlat és termékeny talajok lehetővé teszik a minőségi termés elérését és az igazán csodálatos bor betakarítását.
Kapikera (Capichera)
Az igazi borkészítő titán Kapiker gallrai gazdasága, amelyet Szardínia szigetén kívül dicsőítenek a Vermentino és a Carignano kiváló borai. A gyártó hitvallását kemény munkának és szülőföldjének való odaadásnak választotta, és őszintén követi ezeket az elveket 1978 óta.
Három évvel az alapítás után a Caprichera Vermentino bor jelentősen ellentétben a hasonló borokkal: erősebb, észrevehetően aromás, visszafogott, ízlésesen lágy utóíztel. A kapikerai pincékben érlelődik ma a Vendimia Tardiva - egy egyedülálló ital, mely a legfinomabb dél-olasz bornak nevezi.
A Vendimia Tardiva egy csodálatos, meleg arany színű száraz ital, 14,5% -os erősséggel. Az ital csokorjában érezte a gyógynövényeket, a citrusfélék jegyét és az aromás mézet. A Vendemmia Tardiva IGT (Indicazione Geografica Tipica) státusszal rendelkezik - a körzetére jellemző minőségi asztali bor, azaz Kapikers. Egy üveg erős fehér Tardiva kinyitható az ebédlőasztalhoz, amely finom tenger gyümölcseivel és finom sajttal szolgál. Sőt, egy ilyen bor ára meglehetősen mérsékelt.
A csodálatos termékekkel kedves borászok kedvelői nélkül a társaság vezetõi anélkül vélekedtek, hogy a hagyományok tiszteletben tartása nem vakon ragaszkodik a múlthoz. Kapikera szerint az ok iránti valódi szeretet arra koncentrál, hogy innovatív technikákat alkalmazzon anélkül, hogy megsértené a szardíniai bor ősi természetét, amely a nap erejét, a tenger energiáját és a Gallur természet erejét tartalmazza.
Ardzhiolas (Argiolas)
Egy másik nagy szardíniai bor a Turriga. Gazdag italt állít elő Cannonau és Carignano keverékéből, amelyet az Argiolas pincészet tölgyfahordójában érlelnek. A recept a Giacomo Tachis (Giacomo Tachis) bormaestro-hoz tartozik, amely az Antinori-dinasztia képviselője. Kedves szenátor vezette le a gazdag gránátalma színű száraz vörösbor receptjét. A cannonau bor alapanyagának íze ízletes bogyós illatokkal ízesítve, az ital hosszú aromás. A bor eredete 14,5%, ami jó társa a húsnak, a baromfinak, a kemény sajtoknak és a tésztáknak. Egy üveg Turrig ára meglehetősen magas - körülbelül 20 euró, de megéri!
A Szardínia termelési lehetőségeiről érdeklődő borászok elkezdték reklámozni a helyi bort az európai piacon. Tartósága következtében más típusú borok is népszerűvé váltak: Costera és Korem, amelyek az Argiolos pincékből származtak. A borgazdálkodók ínyencei nem kevésbé voltak szeretettel: Santadi (Santadi, Terre Brune) és Rocca Rubia, és még a meglehetősen szokásos cabernet Marchese di Villamarina sem maradtak észrevétlenül.
Az Argiolas pincészet termékei, amelyek 1918 óta szerzik a fogyasztók bizalmát, ma számos díjat és minőségi jelet kaptak. A csodálatos bort, amelynek készítéséhez a páratlan Giacomo Takis kéz a kézben tartotta, az egész világon szereti és ismeri.
Carignano (Carignano)
Szardínia a spanyol gyökerekkel bíró Carignano del Sulcis szőlőtermesztésével büszkélkedhet. Ez egy jól megszervezett borászati zóna, amely régi spanyol fajták: Carignano és Bovale tenyésztését termeli. A legérdekesebb borászati termékek:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) Vernaccia bogyókból készültek. Megkülönbözteti egy gyönyörű arany árnyalat és a mandulamag kézzelfogható utóíze. Az ital erőssége 15%. Meglehetősen édes ízű, ezért édességekhez gyakran hűtve szolgálják fel.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - egy szokatlan bor, amelyet a vörös spanyol Giro szőlő alapján készítettek. Az intenzív szín és az édes aromás íz örömteli a fiatal borok rajongói számára. Az ilyen típusú bor kivonata 8 hónap és 2 év közötti, az alkohol végső alkoholtartalma és ára ettől a mutatótól függ.
A Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) és a Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) szeszfőzde borai nem igényelnek rosszat. Malvasia az egyik leggyakoribb fehér szőlőfajta, nem csak Olaszországban, hanem Spanyolországban és Portugáliában is. Szardínia ebből a változatból készül: Malvasia Bosa és Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Mindkét ital DOC kategóriába tartozik (Denominazione di Origine Controllata), vagyis meglehetősen magas szinten tanúsítottak.
A bor alapanyaga áttetsző szalma színű, és esetenként rózsaszínű árnyalatú. Ugyanakkor a bor meglehetősen erős, 12,5-16% -on belül, az íze mély és édes. Malvasia egy desszertbor, amely számos olasz ünnepen önt a folyót. A palackozott termék 18 euróval kezdődik, és teljesen törvényes jogokkal rendelkezik.
Minden szardíniai pincészetnek különleges státusza, receptje, technológiája és koncepciója van, különös gonddal a tehetséges és lelkes borászok. Ezért a boldog Szardínia büszke csodálatos borára, és ha nem hisz abban, akkor gyorsan induljon a borkirályság meleg partjaihoz és nézzen meg magad.
