"Robiola!" - mondta az olasz büszkén. "Nem hallottam ..." - vakarja a fejét, az orosz válaszol. És ez nem lesz meglepő. Robiola (Robiola) - lágy sajt, nem túl gyakori a hétköznapi háztartások körében. Nem progredi est regredi, kedves olvasóink. És annak érdekében, hogy alkalmanként ne nézzünk szembe olasz testvéreinkkel, röviden merüljünk bele a tengerentúli termékkel kapcsolatos teljes információk világába.
Kategória: Olasz sajtok
Grana Padano, a kemény olasz sajt és a Parmigiano Reggiano részmunkaidős fivére árnyékában milyen nehéz élni egy ismert rokon árnyékában. Sokan gyakran összekeverik a parmezánnal, néhányuk szerint alacsony minőségű analóg, és valaki soha nem hallott róla.
Csukja be a szemét, és suttogva mondja: "Parmezán!" És most már a szőlő árnyékában ült, kedvenc bort inni, és a sajt ízét élvezni. Igazán egy varázslatos szó! Nem kevésbé örömteli a név tulajdonosa - Parmigiano Reggiano sajt. Mesélünk nekünk arról, hogy hol született, hogyan alakult napjainkban, milyen receptekben használják, valamint a parmezán összetételéről és egészségügyi előnyeiről.
Az olasz élelmiszervilágban talán a legromantikusabb név a Fiore Sardo, ami azt jelenti: "Szardínia virág". Sok száz évig díszíti a szardíniai asztalokat. Csak a szigeten készítik, kizárólag juhtejből. Most el fogunk írni neked a csodálatos sajt portrét a szavak színeivel.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - az egyik leghíresebb és leggyakoribb olasz sajt. A Mozzarella egy lágy, fiatal sajt, amelyet azonnal el is lehet fogyasztani, és azt el is szabad fogyasztani a gyártás után. Semmi nem hasonlítható össze a friss, a bivalytej kellemes, finom ízű mozzarellájával! Miután kóstolta meg az igazi mozzarellát, soha nem utasíthatja el.
Pecorino! Úgy tűnik, hogy még a név tartalmaz egy darabot Olaszországból! Ezúttal nem a sajtról szól, hanem a juhtejből készült olasz sajt egész családjáról. Nevének előde a pecora szó volt, ami "juhokat" jelent. Összesen nyolc pecorino (Pecorino) fajta tartozik DOP besorolásra. Természetesen a nagy családod megismerése nem könnyű feladat.
A Ricotta egy hagyományos olasz savósajt. A kulináris világban egy tapasztalatból származó íratlan szabály létezik: "Ne dobjon el mindent, amire nincs szüksége!" Ricotta egy klasszikus példa. Készítse elő más fajták előkészítéséből megmaradó savóból. Ezért a ricotta sajt neve, amely azt jelenti: "újra főtt".
A Stracchino lágy olasz sajt, a Lombardia régió tipikus terméke. Crescenza néven is ismert. Nem csak Oroszországban nem széles körű népszerűsége, hanem a növekvő verseny miatt az egész világon hajlamos csökkenteni termelését. De ki ez - ez a gondolatlanul elfelejtett olasz?
A Gorgonzola sajt (Gorgonzola) a híres francia Roquefort olasz rokona. Nemcsak a körülbelül azonos korú (a legrégibb penészes sajtoknak tekintik őket), hanem születésük romantikus legendái is egyesítik őket. Vegyünk bele a kék sajtok fenséges világába, és ismerkedjünk meg jobban a nemes Gorgonzola-val.
A Skamortsa nem túl kellemes szó az orosz fül számára. És ha megtudja, hogy az olasz capa mozza-ból származik, ami azt jelenti: „levágott fej”, akkor a fantázia biztosan elvezet minket orkokkal fenntartott barlanghoz. De valójában minden nem olyan rossz. A Scamorza egy olasz sajt a Pasta Filata kategóriában.
Fontina (Fontina) - ez nem a temperamentumos olasz neve, hanem a következő sajtfõnök neve. A Valle d'Aosta régióban született és a mai napig szinte változatlan maradt fenn. A sajt íze észrevehetően különbözik alpesi társaitól. Nem fogunk hosszú ideje intrigálni, és felajánlja, hogy jobban megismerje őt.
Montasio (Montasio) - az olasz alpesi sajtcsalád tipikus képviselője. Nem büszkélkedhet széles hírével Oroszországban, mindazonáltal kiváló minőségű. Története több évszázadot átfog, és a technológia gondosan megőrzi az évszázados hagyományokat. Mindezek az eredmények lehetővé tették, hogy a sajt bekerüljön a DOP kategóriába sorolt termékek sorába.
Az ínyenc sajthoz nem tartozik a "érzékenység" szóval megfelelőbb asszociáció, mint a Mascarpone sajthoz. Ez a szelíd olasz sok ember szívét meghódította a világ minden tájáról. És ha még nem volt ideje kipróbálni, akkor a cikk elolvasása után valószínűleg nem marad közömbös. Előzmények Az ókori olasz sajtokhoz képest a mascarpone meglehetősen fiatal.
Caciocavallo (Caciocavallo) - egy tipikus olasz déli és párhuzamos sajtkategória Pasta Filata (Pasta Filata). A név szó szerint "lovaglás sajt", és táska formájában állítják elő. És bár a cachocavallo fontos szerepet játszik Olaszország kulináris hagyományában, receptjének tartozik egy másik országnak.
"Az íze más!" - mondja egy angol közmondás. A most tárgyalt olasz termék megerősíti azt felülmúlhatatlanul. És ha enyhe kellemetlenséget tapasztal a penészes sajtok miatt, akkor a Casu marzu látványában elvarázsol. A Kasu Marzu sajt szülőföldje Szardínia (Sardegna).
Provolone (Provolone) - alacsony zsírtartalmú kemény olasz sajt. A "Paste Filate" (Paste Filate) kategóriába tartozik. A Provolone nemcsak az ízében és aromájában, hanem a legkülönbözőbb formákban is élénk. Található sajt körte, meghúzott kolbász, kúp, dinnye vagy hámozott mandarin formájában.
"Robiola!" - mondta az olasz büszkén. "Nem hallottam ..." - vakarja a fejét, az orosz válaszol. És ez nem lesz meglepő. Robiola (Robiola) - lágy sajt, nem túl gyakori a hétköznapi háztartások körében. Nem progredi est regredi, kedves olvasóink. És annak érdekében, hogy alkalmanként ne nézzünk szembe olasz testvéreinkkel, röviden merüljünk bele a tengerentúli termékkel kapcsolatos teljes információk világába.
A Ricotta sajt számos olasz étel kulcseleme. Népszerűségét alacsony zsírtartalma és viszonylag alacsony költségei miatt szerezte meg. Tudja, hogy a saját konyhájában főzheti? Csak néhány összetevőre van szükség, és friss olasz sajt lesz az asztalán!
Burrata (Burrata) - olasz sajt, amely a mozzarella és a krém csodálatos kombinációja. A neve a burro szóból származik, ami azt jelenti: "vaj". Minden golyó egy zacskó mozzarellával töltve. És bár a burrat nem büszkélkedhet gazdag történelemmel, de nagyon sok érdekes tény található a tartalékában, amelyekről most elmondunk neked.
A sajt szinte az egyik legfontosabb és mindig releváns terméknek nevezhető, amelynek minden hűtőszekrényben jelen kell lennie. Mindig a saláták, előételek és desszertek alapját képezi, és ezeket nemcsak hazájában, Olaszországban, hanem Ukrajnában, Oroszországban és Fehéroroszországban is szeretik. A sajtok határozottan helyet foglaltak el a nemzeti olasz konyha legkiemelkedőbb és leghíresebb ételeinek listájában.